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第九百六十二章 铁骨猪（第3页）

“来对了，辛亏昨天饿的时候没把这头猪给烤着吃了。”

...

厨房里，灶火的余温都还在，林老板特别快乐。

荒野上最多的就是黑山野猪，肉质没有多么出彩，野味重，因为可以养殖所以在明光非常常见。

至于铁骨猪，他今天还是第一次听说。

林愁迫不及待的搓搓手，

“那么，请问你的遗言是...”

“嗷嗷嗷！”

嗯嗯，好的。

手起刀落，顺便拿了个盆子接着猪血。

野猪血是个好东西，做成血豆腐游荡魔肯定会爱不释口的，配上葱蒜香菜辣椒稍微一调味道就特别足，换句话说就是腥气比较重。

生血豆腐不是什么人都吃得惯的，而吃得惯的人往往会越来越偏爱那浓浓的血气。

趁着血还热打掉血筋加些青盐，猪血很快就会凝成型，做法极简。

褪毛、开膛破肚也是熟能生巧的活计，不过破开猪的肚腩时，林愁稍微有些吃惊。

“这猪的肉未免有点太漂亮了吧？”

通常来说所谓的五花三层已经可以称得上普通的好猪，这头铁骨猪的腩肉肥瘦分层就像用尺子量出来的一般整齐，一层叠着一层每一层的厚度近乎完全一致。

而且，就连瘦肉的颜色也特别稀罕，呈现出瑰艳的绛红色。

看上去不像是猪肉，反而有些类似于被称之为“樱肉”的马肉。

尤其是透过厨房的灯光，肉质似乎宛如某种玉质或者明珠般，光线有种向其内渐渐浸润的感觉。

说不惊艳是假的，林愁也不能免俗好么，对于一个厨子来说，没有比这再让人期待的情况了。

铁骨猪被林愁破成半子悬挂起来，即使使用的是寒铁刀劈开脊椎，手感也已经告诉林愁这头铁骨猪骨头的坚硬程度。

猪脊骨的截面骨质极细密，并不是网巢状的稀疏构造，反而充斥着殷红的骨质，看上去就特别的瓷实。

“这骨头炖汤简直是极品啊——”

林愁喃喃自语。

说干就干，扔下刀照例去了后山。

猪骨汤有很多种炖法，可荤可素，林愁认为刚好有一种汤合适：西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤。

为一品广式养生靓汤，它的用料还是一如既往的讲究。

当然，打头阵的西洋菜必不可少。

西洋菜属于外来蔬菜，话说在大灾变之前有位黄生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸感染了肺病，那时候的医疗手段匮乏，当地人怕黄生的肺病传染，于是将其隔离在野外不许他进入城镇，黄生心里虽然慌的一匹可也没有办法啊，只得以河流滩涂边上随处生长的野菜充饥，吃着吃着他的肺病居然有所好转，几天下来也不咳血了身体渐渐康复...后来他回国的时候就将这种救命菜带回了广东中山，于是西洋菜流传开来。

西洋菜后来遍布大江南北离不开黄生的功劳，这东西似乎很适应在华夏的生存环境，北至长白山南到珠三角都能见到它的身影，有些地区甚至都不用人为种植就能生长得遍布河涌，生命力算得上顽强。

大灾变后自然也少不了它们的身影，开着白色的小花一簇簇的在山涧旁就有很多。

摘了些西洋菜洗好，林愁又从房檐上拿了只腊鸭下来。

“鲜陈肾”指得并不是猪的肾，而是鲜鸭肾和腊鸭肾，这点非常重要。

西洋菜鲜陈肾老火猪骨汤名字虽长，做法还是比较简单的，除了名字中的主要材料之外，主要搭配海底椰和南杏仁。

杏仁分南北，北杏仁苦而有小毒，多药用，南杏仁甜，润肺止咳，才是煲汤用的。

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