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第268章 国潮醒狮酥（第3页）

原老板约瑟夫对这场儿戏一般的比试没什么兴趣，拿到亚瑟的地，他已经开始着手准备建新酒店了。

走进餐厅里的后厨，墨辰也是吃了一惊。

难怪这里的菜品外形都这么精美，厨房里的食材和各色厨具，实在太齐全了。

而且这里本就是主攻糕点类食品，所以各种规格的筋粉和调色料都一应俱全。

墨辰点点头，原本还怕没有制作醒狮酥的好材料，现在看来是多想了。

清洗好了手，墨辰站到一个糕点厨位前。

醒狮酥的难点在于面团的开酥以及各种制作好的零件的组合。

前者需要的是手艺，后者需要的是耐心。

先开酥。

所谓开酥，一言以蔽之，就是油和面和融合。

油皮包裹黄油，要用擀面杖反复的按平、折叠、再压平，形成一种类似可颂面包的千层酥皮的样子。

高筋粉、低筋粉、糖、盐、蛋清、少量牛奶。

揉面。

揉面的时候，其他西式点心厨师都看傻子一样看着墨辰。

“干嘛这么看我，没见过揉面吗？”

“小伙子，店里配备揉面机的。”一个好心的厨师提醒道。

一般高级的西式糕点厨位，都配备的专业的揉面机。

可以帮助厨师节省力气，制作出的面团，也不输于普通面点师。

不过揉面机的缺点也很多，力度小、不能像双手一样灵巧照顾到每一寸面团。

但墨辰的手法并不普通。

或者说经过这么多次历练的他，本身已经是一台揉面机了。

干粉搅拌好后，撒入酵母，面团前的墨辰，好像忽然凭空后后背又长出两条胳膊来一样。

人们只能瞪大眼睛，惊讶的看着他双手揉出残影。

那速度和力道，简直不像一个人类。

在墨辰无双级的揉面手法下，揉好需要制作酥皮的面团后，时间竟然比专业的揉面机还少！

光是揉面这一步，餐厅里的厨师们已经不敢再把墨辰当做一个年轻毛头小伙了。

即便西点厨师揉面比不上中式糕点师，但他们也能看出。

那面团光滑如同一块无暇的白玉，是一块完美的制作糕点的面团。

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