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第23章 穷则思变(第2页)

那么,做荔枝酒的就更少了。

这独一无二的“荔枝酿”,绝对能卖个好价钱!

“我决定了,”阿香猛地一拍大腿,宣布道,“咱们就做荔枝酿!”

“荔枝酿?”夏雨和阿尘异口同声地看向她。

“对!”阿香的眼中,闪烁着兴奋和激情,“咱们要把这漫山遍野没人要的荔枝,通通做成酒运出去,变成让王公贵族都抢着要的金疙瘩!”

说干就干。

她立刻开始分配任务。

阿尘力气大,负责去镇外的荔枝林里,把那些最新鲜、最饱满的荔枝,都摘回来。

夏雨身手好,负责去镇上最好的酒坊,买几坛子上好的糯米烧酒和酒曲回来,要刚蒸好的酒头,度数越高越好。

然后,两人一起将荔枝剥皮去核。

她自己,则把家里那些能用得上的盆盆罐罐,全都搬了出来。

洗干净,放到开水里翻滚消毒。

一切准备就绪。

她将两人剥好的荔枝肉,按品种和品相分成了三份。

对应三种不同的酿造方法。

第一种,是最传统的“泡酒法”。

第23章穷则思变

她将品相最好的荔枝果肉,和大量的冰糖,一层一层地码放进一个大坛子。

然后,将刚蒸馏出来,还没加任何调味的“酒头”,缓慢而均匀地倒进去,直到完全没过荔枝。

“这个泡酒法,是最简单,也是最常用的方法。”阿香边做边解释道,“酒味最烈,果香也足。等上一个月,就能喝了。”

第二种,是“发酵法”。

她将荔枝肉捣碎,与碾成粉末的酒曲均匀混合,放入一个陶制的坛子里,盖上封泥。

“这个,不用加酒,全靠荔枝本身的糖分和酒曲自然发酵。做出来的酒,度数不高,但口感最醇,最能体现荔枝的原味。”

她仔仔细细检查了一下封泥,“这个一定要密封好,放在阴凉的地方,不然很容易就会发酸坏掉。”

最后一种,是荔枝糖浆。

她将其余的荔枝肉全部榨成汁。

然后,支起一口大锅,将荔枝原浆和冰糖倒进去,用小火,慢慢熬煮,浓缩。

再加进去几片晒干的桂花和柠檬,这样甜香会更馥郁,更有层次。

这种浓缩糖浆,方便存放,用法也多。

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