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第102部分（第3页）

菊花鱼并不是南山市的本地菜，而是他以前在外面学的。

做法比较麻烦。先把鱼两边的肉削下来，鱼头和鱼骨就不用了，他可以用来做鱼冻，孩子爱吃这个。

削下来的鱼要斜着切薄片，但切片的时候，又不能切断，鱼皮的地方要连着；切几片后才切断它，这是一组；

一条鱼就这么切片，鱼不小，总共切了八组；然后这样斜着切成的鱼片，再横着切成条，同样鱼皮部分也不能切断，要连着。

可以说，这是一道讲究刀功的菜，切好后，鱼丝就像菊花的花瓣一样，成了一根根。

刀功不好的话，只要稍微一哆嗦，就形不成菊花了。

切好后，稍微用清水洗一下，再用料酒和一些佐料腌制一下。这里要非常小心，动作要轻，不能把切好的鱼丝弄断了。

然后再倒提着切成丝的鱼块，在上面扑生粉，接着下油锅炸。

等炸得酥脆后，捞出来沥着；锅里再调煮一些蕃茄酱汁，淋到炸好的鱼块上去，此时的鱼块就是金黄色的，跟菊花的颜色差不多。

有些地方的菊花鱼，鱼头和鱼尾还是要留着的，放到盘子里当装饰用，鱼嘴里还要衔一颗小蕃茄。

但是程赫花了些心思，把这个做法给改了一下。

他用几根芹菜烫熟了，做成了花柄，花柄处还用烫熟的一片胡萝卜给做成飘带的样子，再把浇过蕃茄酱的鱼块摆上去，整盘菜成了一束鲜花的模样。

这道菜上桌后，程心心简直惊艳到了，好漂亮的一束花！

她太崇拜老爸了，做的菜居然像一束花！

“想不想吃？”程赫问她。

“想。”程心心用力的点头，止不住的流口水。

小孩子总是对颜色鲜艳、卖相好看的菜品有食欲。

程赫给她夹了一个，叮嘱道：“慢慢吃，别烫到嘴了啊。”

“嗯。”程心心乖巧的回答。

菊花鱼，肉丸汤，再来一个凉拌菠菜，今天的菜式还是很丰富的。

正吃着，程实的声音从外面传来：“黑子，你们在吃饭啊？今天吃什么菜？”

说话间，人就走进来了。看到桌上的菜，表情夸张的羡慕道：“我的天，你这手艺啊！真是绝了！”

程赫问他：“老实，你吃了没有？没有就在我们这里吃啊。”

“我吃了。我老妈说，我们家过两天打豆腐，你捡的那点豆子，动一次手都划不来，我们家一起帮你弄了吧。”

村里人七嘴八舌，估计说在后山看到程赫捡了豆子的，程实妈听到了，就让程实来跑趟腿。

程赫一共就捡了几斤豆子，自己弄豆腐的话，的确不划算。

那一点东西，不知道能打几块豆腐，还要大锅大灶的烧，弄，费工夫。他们家反正人多，一起帮他弄了算了。

程赫赶紧笑道：“那真是太好了。”

然后想想，又说道：“你还专门为这事跑一趟啊？这让我有点不好意思啊。”

“不好意思？那你就明天帮我家杀猪吧。”程实说道。

“你们家明天杀猪啊？”程赫问。

村里过年有杀猪的习俗，他已经几年没有看到了。

“嗯，明天。”程实说。

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