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第21部分（第3页）

另外，做酸菜鱼的那部分，鱼片片好后，放在盘子里，用鸡蛋清滑一滑，一会儿下锅微煮，那样做出来的鱼片，别提多嫩了。

一鱼四吃的材料都已经准备好，而锅里的鱼冻也在慢慢继续熬着，程赫麻利地再去弄小龙虾。

麻辣小龙虾曾一度风靡了全国的夜市，几乎很多省会城市都有麻辣小龙虾一条街，只要一经过，四处都是麻辣小龙虾那种特有的气味。

哪怕再不想吃的人，都会忍不住伫足，看看那些当街而置的超级大锅，以及里面翻煮着的小龙虾。

那种油亮亮的大红色龙虾，与大红色的辣椒混在一起，释放出特有的香味，直击人的味蕾。

在这情况下，还能忍住而不吃的，怕是只有圣人了吧？

第四十五章　小莲山开发

尽管小龙虾是在干净的清水潭里钓起来的，但防止这些小东西吃了泥沙等不太干净的东西，程赫还是很认真的清洗它们。

首先是要用加些醋的清水泡一阵。小龙虾喝了这样的水，会引起它们呕吐，吐几次后，肚子里差不多就干净了。

虾壳也还是要用刷子刷一下，把泥沙刷干净。这时候程实也过来帮忙了。

捏着一个个又肥又大的小龙虾，程实都是赞叹不已。他觉得自己幸好眼力劲强，一见到程赫去拿豆腐，就联想到了有好吃的，过来后果然不失望。

这边小龙虾在慢慢处理着，锅里熬制的鱼冻也差不多了。锅里的汤白而稠，骨头里面的胶质已经熬了出来，然后盛在大汤碗里，用井水镇凉后再丢冰箱。

若严格按照山里的做法，以前没有冰箱的时候，做好的鱼冻是浸在井里凉一晚上的，或者是在那种非常凉的水潭、泉水边，就那么用凉水镇着。

一般半天或者一晚上后，鱼冻才能冻好，一家人才能吃上鱼冻。

但是现在有了冰箱，品尝美味的时刻就已经缩短，一会儿可以同时上桌。

接下来就是做鱼头豆腐汤，和红烧鱼腩。

各种香味从厨房蹿到小院子，害得等着吃的人一个劲儿的咽口水，抓心挠肝，急不可耐。

终于到了煮小龙虾的环节。

煮小龙虾不难，先进行准备工作。

葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

接下来大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

将洗干净沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒一阵。加糖是提色和提鲜的。

再加入开水加盖改小火慢炖入味，等汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

浓香诱人的麻辣小龙虾，新鲜出锅。

程赫给每样菜都分出了一份，让程实又给送去温青松爷孙俩尝尝。鱼头豆腐汤对老人的身体有好处，也不费牙。

江予桐学着程心心的样子，早就搬着凳子坐到了桌子边。看着一道道冒着诱人香味的美味端上桌，直咽口水，迫不及待。

她从来没有觉得自己有这么饿过。

自家菜没有什么讲究，菜上齐了就吃，不必拘泥。一鱼四吃再加上大盘的麻辣小龙虾，菜是足够的。

就是不知道这样一桌子菜，放在大酒店里，能值多少钱。

程实要给江予桐倒啤酒。

但江予桐想到昨天在全猪宴上喝了酒，导致今天下午才起来。虽然是在旅游，但她同样给自己安排了工作任务，不能天天都这么荒废，也就拒绝了。

程实挺失落的。

说话也说不上，现在给人倒酒，别人都看不上。唉，算了，化悲愤为食量吧！

面对美味还能伤春悲秋，人生也未免太矫情。

鱼头豆腐汤鲜嫩而回味绵长，豆腐入口即化；红烧鱼腩新鲜而入味，野生鱼特有的肉质紧致，咬一口，只感觉唇齿留香。

酸菜鱼自不必说了，农家自制的酸菜，经过蛋清抹过的鱼片又爽口又嫩滑，酸酸辣辣的，非常开胃。

程心心第一次吃鱼冻，看到盘里那个像果冻一样的，弹弹滑滑的菜，感觉很陌生，问道：“爸爸，这是什么？”

“这是鱼冻，宝贝，吃吧。”程赫说道。

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