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第187章（第2页）

吴超美也伸手过来，取了筷子，尝了一口陈苒的菜。

她连尝了三口，最后才嗯了一声。

「可以了……」

放下筷子，吴超美带着点严肃的看着陈苒。

「明年的两京厨艺大赛，我和常念一起推荐你去，你再找一个推荐人。」

「在那场比赛之前，我会教你油爆双脆。」

油爆双脆！

欠一秒则不熟，押一秒则不脆，鲁菜当之无愧的明珠！

第98章

要学油爆双脆，自然不能在这座庵堂里学。

吴超美指挥着陈苒，在附近林间清泉旁的空地上垒了一座简易的灶台。

常念口快：「你吴奶奶馋肉了！」

「被你拉来这地方，能不馋肉吗？」

鲁菜里头出名的菜，像是什么葱烧海参油爆双脆九转大肠，几乎没一个是纯素菜。吴超美吃了几十年到现在，还真吃不惯庵里如此素净。

哪怕这素斋是常念做的。

「来吧，叫那些小尼姑吃自己的，咱们中午先做一道油爆双脆。」

提到这道菜，吴超美的神情，一下子严肃了起来。

「油爆双脆，你应该听说过，算是鲁菜第一。」

「虽然九转大肠更有噱头些，葱烧海参的材料更富贵些，但是要说真论厨师功夫，还得是这道油爆双脆。」

有了教陈苒这个目标，吴超美看起来比刚开始精神多了。

人，尤其是老年人，到底要有个念想丶有点追求，精神看起来才更好。

有《名厨录》一直奔走的常念，虽然跟吴超美同年，但看起来比吴超美年轻了有十岁。

她笑吟吟看着手上翻检食材的吴超美，拉了把椅子坐在一边，看着一老一少围在灶台前。

青山绿水，鸟鸣虫唱。

土灶里烧的是捡来的枯树枝，不知道是什么品种的树上掉落，散发着一股莫名香气。

「材料都在这了，新鲜的鸭胗，猪肚的上半部分肚头这一部分。还有几个配菜。」

吴超美看着有些老态，但是手一接触到食材，那股子曾经鲁菜第一的自信与霸气，就又回来了！

她只是老了。

但回到这片丛林中，这只长毛瘦虎低吼，依然能震慑百兽。

「鸭胗猪肚，说到底都不是什么难得的好东西。这几样配菜也容易，胡萝卜丶笋，还有点配色的青红椒，哪个不都是菜市场就能买到的平常东西？」

「但就是这种简单东西，做出菜来，芡包料丶油包芡，盘子里要见油不见芡，吃起来要爽嫩清脆，吃不出芡口。」

「我们那时候下馆子要这道油爆双脆，一般厨师轻易不敢应。因为猪肚和鸭胗都耐煮，等闲要炖上半个多小时才能煮烂。但是油爆双脆从油爆到爆炒出锅，加起来拢共也就两分钟，等闲厨师做出来，别说不脆不嫩，一口嚼不烂。」

陈苒听得有些出神，低头看着案板上新鲜的食材，伸手捏了捏。

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