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第8章 年代篇之麻辣豆腐（第8页）

横着放，就是禁止车辆驶入。

斜着放，就是禁止车辆停留。

这盘子是竖着对着路小雨的。

那就表示，

筷子不能停。

家常凉菜和大拉皮是两种凉菜，

大拉皮这种凉菜多出现在非东北地区的东北菜馆，

多用麻酱调味，

主要吃的是拉皮。

家常凉菜则不然。

黄瓜、胡萝卜、大头菜、

紫甘蓝、洋葱、白菜、苦菊、

五色俱全，

按颜色环着盘子摆好，

正中间放上拉皮，

酱油醋香油糖调汁，

热油下肉丝，

颠两下把肉丝炒散，

下料汁把肉丝浸透，

见调味汁有些粘稠，

倒在拉皮上，

抓一把葱丝蒜末辣椒丝堆在肉丝上，

一勺热油

哗，

香味“挠”的一下就起来了。

撒上香菜。

用筷子拌匀。

酸甜苦辣咸，

五味俱全。

用小舅舅的话说，

这是最不90年代的菜了，

那时候哪有紫甘蓝和苦菊，

最早的苦味是酱油提供的，

那时候的酱油齁咸还苦，

但是却正好补足了五味，

现在有了紫甘蓝和苦菊，

反倒是酱油那种苦味反倒再也找不到了。

锅烙，

煎发面饺子型大包子，

路小雨咬了一口，

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