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第8章 年代篇之麻辣豆腐（第4页）

但是对于路边餐馆的要求却极高，

没有一个难吃的餐馆能在东北的餐饮环境下活过三个月，

特别是一些那匾额又脏又破又小的，

那肯定是经过了几十年的优胜劣汰最后存活下来的老怪物，

毕竟从90年代开始，

很多人就靠着在街边支一个小摊子或者包一个小门脸来维持生计，

这些老店铺里，

有的都已经来到了第三代，

东三省这么多年总出了那么多的人才，

别管他多高的位置，

回到老家看到了店老板都得叫声叔。

说的就是路小雨现在做的这家。

东三省的饭店命名很有趣，

那就是有一些饭店

他喜欢用一种自己饭店里的食物命名，

比如xx砂锅、xx春饼、xx手擀面，

这种纯粹的命名

让很多南方的朋友觉得这个店它是一个专营店，

只卖砂锅春饼手擀面，

但这些只不过是当初他们打出名号的食物，

事实上每一个这样的店铺，

煎炒烹炸炖样样精通，

甚至有一些已经基本不再做这些食物了，

就比如你走进一家砂锅店，

发现他家根本没有砂锅，

不用在意，反而要欣喜，

因为他家当初肯定是靠做砂锅起家的，

现在如果没有砂锅还能开着店，

那味道必然不俗。

当然，对于外地来的朋友来说，

如果不想这样开盲盒，

最好的方法就是揪着身边一个带着孩子的老奶奶，

这都是老坐地户了，

只要问他们，保证不会踩雷。

路小雨做的这家店，就叫xx锅烙。

锅烙，

也就是煎发面饺子型大包子，

哪一个形容词错了，

都不叫锅烙。

准确的说在传统的东三省的食谱中，

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