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第13章 抱歉（第3页）

03全世界都爱盐

既然盐资源那么丰富，生产也不难，为什么古代的盐那么贵，而现在的盐一包只要几块钱？

有几方面原因。

首先，古时候的交通不方便，运输成本太高。其次，历代以来，盐的经营，要么收归国有，要么是主要的税收来源。

所以，全世界的盐商，都有一个共同特点：有钱。

当然，这得是合法的盐商。若是非法贩卖私盐的盐商，很可能有钱没命花。

盐粒太贵了，天天使用简直奢侈，普通老百姓不敢这么干，一般使用酱油或者其他含盐酱料来替代。

同时，盐还有另一个重要作用，担任冰箱。没有冰箱，食物很容易腐烂，用盐腌制之后，便能储存更长时间。

直到现在，我国各地都有不同风味的腌菜、腊肉、咸鱼等五花八门的腌制美食。不过如今，目的不止是保存，主要是因为好吃。

世界各地都有使用盐保存食物的习惯，但有一种中国腌制食物是老外的噩梦：皮蛋。他们觉得这种黑乎乎的食物，是“恶魔生的蛋”。

在遥远的尼罗河畔，古埃及人不止用盐腌制他们的食物，比方说蔬菜、鱼什么的，还用盐腌制他们的法老。

没错，制作木乃伊的其中一种原料，便是盐。

而且，作为埃及人重要主食的发酵面包的制作过程，也需要盐。所以发酵面包，穷人吃不起，当摩西带着希伯来人出埃及的时候，吃的是未发酵的面包。

现存最古老的拉丁文《农业》，记载了罗马公元前2世纪的食谱：取白菜一颗，切碎洗净，晾干。加盐加醋，吃。罗马人吃的火腿当中，含有更多的盐。甚至连喝的酒里，都含有盐分。

除了食用，盐还有很多“奇奇怪怪”的用途。

既然盐能阻止食物变坏，那一定也能阻止其他坏东西。所以从日本到海地，从欧洲到非洲，都用盐来“驱魔”。

这种能辟邪的高端“奢侈品”，如今已是家家户户常备的必需品，而且除了食用之外，还可以用来……

洗澡泡脚洗脸洗菜洗杯子洗衣服刷牙催吐搓澡化雪除草摆设盐灯……根本不用担心缺盐好吗，古人听了羡慕哭了。

便宜的盐，也带来了另一个问题：摄入量太多。

我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要，但人们实际摄入的盐量平均可达到10g。除了对重口味的喜好，家常饮食多放盐之外，自家做的腌制食品或买来的加工食品，都是摄入总盐量超标的原因。

为了大家的身体健康，一定要注意日常的盐量摄入哦。

ps.道理我都懂，可是解池为什么那么红？

这事可以参考，红海为什么那么红。古人有所不知，那红的，不是盐卤，而是生活在盐池中的生物，轮虫。

轮虫食用了盐池中含有丰富胡萝卜素的藻类，在一定盐度的水中大量繁殖，就会呈现出美丽的玫瑰红色。

中国的盐湖多达1500余个，各有各的美。你曾经去过哪个盐湖呢，留言和大家分享一下吧。

参考资料：

《万用之物：盐的故事》马克·科尔兰斯基

《中国盐法史》吴慧

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