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由于鸡蛋有限,双皮奶做不了多少,大碗一碗就能装完,但想到左丘晏肯定不会跟直播间观众分着吃,于是在餐具里面挑了又挑,选出三只茶碗。
牛奶烧开,倒在三只茶碗里,放在一边等结奶皮。取三个蛋清,加放适量的白砂糖,慢慢搅拌直至融化,等奶皮结成,温度也降下来,在中间戳一个小洞,把牛奶倒出来与蛋清搅拌均匀,再用筷子掰开奶皮的小洞,把牛奶慢慢倒回去,奶皮浮到茶碗边沿即可。
完成前面动作后,再放入锅中隔水蒸。
直播间观众看着简子陌这一串动作,在看到结奶皮那段口水就要流下来了。
“肯定好吃。”
“奶味好香啊,那个奶皮就可以吃了吧!”
“简子陌果然不会让我失望,他都能把双皮奶当比赛课间零食了,龟苓膏还会难吃吗?众播友请回答?”
“不能。”
“哈哈哈,好幸福”
“呜呜呜,我突然对那个龟苓膏很期待了,想问问,什么时候开始做龟苓膏?”
“已经开始熬了。”简子陌回道。
直播间观众:“……”
“别告诉我是那锅药材?”
“确定一定以及肯定?”
“是的,”简子陌点头,无视直播间观众的绝望,看章续的猪肚弄得差不多,拿出整只鸡清理,“现在开始做猪肚包鸡,这道菜的功效有健脾、暖胃的功能,专治中气不足、消化不良大家可以自己弄来吃。”
有的人做这道药膳时会把鸡破块,但是这样炖煮后鸡会缩皮,鸡肉也不够嫩滑,所以简子陌只把鸡爪和鸡脑袋给砍了。今天的食材没有蔬菜类,唯一不是肉的就是算在调料里面的香菇,简子陌把它泡开后,塞进鸡肚子里。章续的猪肚也清洗完成,简子陌接过来闻两下,确实没什么味道。切开一个口,让章续把鸡塞进来,绑上,放入锅里。
猪肚包鸡最灵魂的部分就是胡椒。
半碗胡椒下锅清炒去湿,倒入纱袋里面,加入沙参、党参、玉竹等药材,拉紧纱袋放入锅中,几片姜,大火烧开转小火焰炖两个小时。
这时双皮奶也差不多了,淡淡的奶香味往外飘,引得隔壁的选手频频往这边看。
就连在吵那锅药能不能吃的直播间观众都暂时休战了,纷纷刷起“什么时候能吃”的弹幕。
主直播间一直在各位选手那里转,简子陌之前跟直播间观众聊都是在小直播聊天,导演组看到简子陌这里热闹起来,把镜头转到简子陌这边,看到的就是一茶碗嫩黄的甜点,袅袅烟雾缭绕飘起,看得可口。
后面的工作人员与评委席都忍不住吸口水,看到直播间观众在刷“这碗是我的”,当即明白,简子陌又在开小灶了。
“咳咳,我到处看看。”温副院士站起来,背着手往外走,旁边的高级药膳师荣巨嘻笑两声,说道:“我跟你一起去吧!”
空气中飘着甜滋滋的奶香,端起放到桌上,轻轻荡了荡,如同果冻般。舀起一勺子,内里细腻得不可思议,糯糯的奶皮入口,浓郁的奶香在口中炸开,带着淡淡的蛋香,嫩滑可口,齿颊留香。
无论是直播间还是章续都不可思议瞪大眼,这感觉,太棒了,好吃。
“呜呜,这道甜点上去,色香味得满分吧!”
“这么好吃的东西,为什么我从来没吃过?啊啊啊,药膳房赶紧上这道甜点啊!”
“真的超级好吃,好嫩好滑,好香。”
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