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继续大火将油温升高,这时若将木筷子放下的话,油里的泡泡会上升化为大泡泡。
这个时候放下再次复炸,肉眼可见,鸡爪的色泽已经沾染上油光从第一次油炸的时候,变得微微有些发黄了。
继续开大火炸,微黄的色泽开始变得有些橙黄色。现在的火候十分重要,若一个不小心,很容易就炸焦了。
将炸好的鸡爪捞出,常规做法是放在冰水中浸泡数个小时,让它泡发开来。
然后乔嘉的做法由于都是现场制作,且都以短时效为主,所以她直接换锅,从油锅里勺出两勺油放入平底锅里,开火,依次加入花生、酱油、耗油、香叶将香料炒出味道。
光看外头的液晶电视机,都似乎能闻到那股咸香味,直勾人口水。
厨房的声响有些大,乔嘉也没有听到外头那个吃播在说些什么。
她专注又认真的一心的将菜好好做着,只有这样,外头的液晶电视才会直播出去,等于是变相的宣传。这时,她却依稀听见门口的乐尔在大声嘶吼着,声音大到后厨的她都听得见。
由于,后厨的分割是一块厚厚的透明胶帘子,她往锅里放入水炖煮时,偏头走到门帘处,却见那人依旧坐在位置上,然而门口的乐乐却一脸凶相地朝着他吼着,大门却被打开了,乐乐虽然在嘶吼着,却并没有跳进店面来。
第60章商城之战
乔嘉撩起门帘,朝外喊了几声,乐乐虽然不吼叫了,但是仍旧对着那人有些龇牙咧嘴的。
她心下虽然有些奇怪,然而却什么都没说,只是不禁暗暗多打量了几眼。
乐乐本身性格极其温顺,来这里吃过的学生都很喜欢它。
今日怎会突然对他发难?
就在她打量他的时候,男人似乎也不避讳,甚至有意将镜头扫了一眼她,她反射性避开了。
他虎口和食指上有着厚茧,左手的指骨比寻常人要粗大一些,她再看了一眼他耳际后的发型,敛了下眼睑,笑了笑,转身走回了后厨。
掀开锅盖,一道烟雾冒出,水蒸气也随之涌出,她看了看鸡爪一斤开始起虎皮,加入几颗豆豉继续大火熬着。鸡精再撒入一些,因为是大火连续熬制的原因,所以水量已经减少了。
这时,乔嘉拉开一罐乌有的啤酒,倒进锅中。
就另起一锅,开始炒扬州炒饭。扬州炒饭的蛋炒饭的区别,重在配料上。
米饭最好就是已经提前煮好的米粒,这样超起来的饭才会干爽,不会黏糊。
这就是炒饭能够粒粒分明的重中之重,而扬州炒饭则是在蛋炒饭也叫碎金炒饭的基础上,更加追求菜肴色彩配色上的均匀。
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