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三三一二一七凉水瓢（第1页）

3.3.1.2.1.7凉水瓢

拉豆浆使用的凉水瓢小村那时候已经是铁的了，类似于我们见到的盆子，不过与盆子不同的是，凉水瓢底儿是最小的，往上面是逐渐变大的，凉水瓢口是最大的；凉水瓢口对边（过直径）上横着镶有瓢梁儿；瓢梁儿也不就是直直的，比如可以是一个弯向上面的弓形或者是就是三角形的也是有的，有一些像牛鞅子。

早期的凉水瓢就是我们在影视剧中还能够看到的葫芦瓢，是用我们看到的欺骗伶俐鬼儿的那种大葫芦制作的，小村那时候是有葫芦这个植物的；秋天收获了葫芦之后，在屋外挂一段时间之后，葫芦慢慢的被凉晒干了，或者说是风干了，小村人把葫芦拿回来，沿着葫芦纵向方向中线锯开来，清除里面的葫芦籽儿和瓤子等杂物之后，一个葫芦瓢儿的雏形就形成了。

使用日久之后的葫芦瓢儿就变了一些颜色，比如变成黑紫色，也可能就挂了一层“漆”，小村人说的“漆”实际上是生活中的一些杂质附着在葫芦瓢儿上面形成的。

凉水瓢吊在豆腐磨上面，有一个小管子从里面导出水来，持续不断的流到豆腐磨上面的通透孔中去，给豆腐磨提供需要的水源。

豆腐磨下面那扇磨片下面的底座周边外围围着一圈比豆腐磨粗一些的围子，小村见到过石头材质的，后期也见到过使用大胶皮车轱辘外胎制作的，有一个开在下面的孔，把从豆腐磨周边淌下来的黄豆浆子导出来，流到下面的水桶里面去；水桶可以叫做浆子桶，要满的时候需要及时提出来倒进熬制豆浆的大锅里面去熬制。

豆腐磨不能由人来推动，豆腐匠没有那么多时间，也没有那么大的力气推动，更没有那么持久的力气来做这件事情；小村那时候是依靠毛驴来拉动豆腐磨研磨黄豆的，“毛驴儿拉磨，走的是那个圈儿”，这句话是毛驴儿拉磨的真实写照。

我们在街上也看到了一些店里面有人力推磨，多数都是表演的，我们看到一个橱窗里面有一个人推磨的橱展，也或者就是一个招牌，小村人们做豆腐的时候是不能这样做的。

不过还有一点需要交代的就是毛驴儿拉磨的时候是需要把眼睛蒙起来的，戴个眼罩自然就不太清楚它在做什么了，这个也是有的，一旦摘了眼罩之后可能会惹出来一些麻烦，比如不想一圈儿一圈儿的走下去，或者会时不时的从豆腐磨上面叼一嘴上面的黄豆来吃；宝宝们说了，把嘴给它箍上，这个还真的有，戴上一个箍嘴儿可以很好地解决这个问题。箍嘴儿不但是在这里用，在地里干活儿也可以用，比如栽土豆、起土豆的时候，也要把牛马嘴箍起来，防止牛马吃了土豆，也是对于牛马的一种保护，以防止它们被土豆噎着了。没错牛马吃土豆被噎到的事情那些年曾经发生过很多次，对于牛马是有危险的。

豆腐磨磨出来的豆浆还是生豆浆，生豆浆有一股豆腥味儿，也不能够用来直接压成豆腐，小村那时候是煮熟了才能够压出豆腐来的。豆腐匠家里面都有一口很大的锅用来熬制豆浆；熬制豆浆的锅灶必须好烧，豆腐匠的柴火也是硬柴火，后期多数都是烧煤的，还都是好煤，价格相对也高一些；煤好，起火才好，火力旺盛才能赶得上在小村人们的饭时之前把豆腐做出来。

豆浆烧开锅了，也变成了熟豆浆，不过还不能就拿来压豆腐。刚刚熬出来的豆浆里面还含有大量的豆渣，豆渣的存在不利于压制豆腐，必须把豆渣除去才能够压制豆腐。这个除去豆渣的活儿那时候也是手工的。小村叫做过包。

小村叫做过包是因为这道工序当中需要豆腐包的参与。

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