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第115章 文思豆腐（第2页）

【文思豆腐:淮扬名菜，其严苛的选料与极尽精细的刀功注定这道菜不平凡，清鲜细腻的口感让吃货们沦陷。】

宋杰最终还是选了道大菜来制作。

虽然对自己的刀功有些担心，但宋杰还是相信系统是给力的。

除了5个评委和1个特邀嘉宾，还有50个特别观众。

虽说只是浅尝即止，但宋杰要做的量不能太少，免得不够分。

赶紧挑选了食材到自己的位置上着手处理。

将三年以上的老母鸡用来做吊汤，鸡头鸡爪鸡屁股以及鸡内脏全部去掉。

鸡肉清洗干净后冷水下锅焯出血沫后放进高压锅里煮。

老火靓汤更鲜美，但宋杰怕时间上赶不及，先高压锅压煮，再转到砂锅里慢煲。

待鸡汤转到砂锅里慢煲后，宋杰才开始着手处理豆腐。

做文思豆腐得用内酯豆腐，吃起来的口感才会嫩滑。

宋杰把两大块内酯豆腐封膜切开，豆腐倒扣放在砧板上，从底部轻轻切开。

取包着内酯豆腐的外壳这一步需要特别小心，稍有不慎道豆腐就会碰碎了。

好在宋杰看着是个糙老爷们，人还是够细腻的，两块豆腐完好无损的取了出来。

取出的豆腐需要将较硬些几个面给切掉。

随后就是展现轻手轻脚的时刻了，宋杰轻触内酯豆腐，锋利的刀口沾下水，避免切豆腐的时候粘住。

一气呵成，横刀从豆腐中间一口气片过，将豆腐一分为二。

刀上多泡几下水防粘，这道菜能不能成功，就得看宋杰接下来的刀功能不能撑住场面了。

系统已经提前帮他预判刀落的位置，只要他沉住气，一口气将豆腐块切成片中间不停歇，按说就洒洒水了。

打开一瓶矿泉水喝了起来，宋杰反复吸气吐气，平复下紧张的心情后准备开切。

观众席的四大世家人眼睛全盯着宋杰看。

见宋杰切开内酯豆腐，心头都是一震。

马丁还是没忍住自己的嘴碎:“爷爷，这小子大概是要做文思豆腐羹。”

孟老爷子示意马丁不要吵，他要好好看看宋杰是怎么烹饪这道菜品的。

宋杰把刀口对准了切出一半的内酯豆腐。

对准下刀处，大拇指顶着刀身，紧接着就是手起刀落，对着豆腐哒哒哒的切着。

“哒哒哒哒……”

豆腐嫩滑，下刀又要注意快狠准，刀口一下下落在砧板上，宋杰耳中只听得哒哒作响。

他把全部精神放在了豆腐上，忽略了四周忌惮又期待的眼神，忽略了观众的呐喊声……

他的竞争对手谢小施和李国庆也正埋头烹饪着他们的菜品，无暇顾及宋杰做的什么菜。

这期烹饪大赛被炒得火热，今天不管谁拿了冠军，都会成为焦点人物被讨论上头条。

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