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第三百七十一章 野菜干焖猪蹄（第2页）

焖猪蹄得先在先在锅里炒个糖『色』，既能提鲜，也看起来更有食欲些。

炒糖『色』后，加入刚刚切好的姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等等，然后放入猪蹄进去爆炒，炒香了以后，加水进去，猛火烧开，再改小火慢炖。

菜干不经焖，要等猪蹄差不多熟时，才能入锅。

老刘帮着切着秋葵，看到泡着的菜干，有点不认识，问道：“那是什么菜啊？”

程赫回答：“野菜啊，第一次在山里遇到你们时，我不是在挖野菜吗？就是那次弄回来的野菜。焯一下水晒干就行。”

老刘很是惊讶：“哦，这还是野菜晒干的啊？了不起了不起，我说我怎么看着面生呢。我们家里一般，都是用的干豆角什么的，就是那个豇豆干，你知道吗？”

“知道知道，我今年估计也会晒一点。种得有点多。”程赫点头。

有些菜，一批成熟，新鲜的吃都吃不赢，就会用来晒点干菜。

在过去时节，那是补充青黄不接没菜吃时的菜，现在，已经变成一种怀念的味道了。

老刘看着渐渐泡开的野菜干，点头说道：“真好，真好。”

自给自足，还能天天翻花样，真的很好。

程赫看菜干泡发得差不多了，便又拿去清洗了两遍，因为是晒干的东西，也怕里面有沙。

等猪蹄焖得八成熟时，他把切好的菜干放到了锅里，一起焖。扔锅里的时候，他没有用锅铲翻炒，那样会不好看。

菜干扔锅里后，拼命吸着汤里焖出来的油脂，中和了猪蹄里的油腻感。

不大一会儿，菜干焖熟了，猪蹄也焖得酥烂，程赫揭开锅盖等着收汁。起锅时，刚刚没有被搅散的野菜干，先用筷子捞出来，放到盘子里垫底，猪蹄在覆盖上去。

最后，在面上撒一层葱花。

焖成酱『色』的猪蹄，上面翠绿的葱花格外醒目。

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老刘赞道：“厨艺不错！『色』、香、形都出来了，这是大厨级的手艺啊。”

程赫笑着说道：“也就凑和吧。今天这猪蹄不错，不是特别肥，看起来不吓人。”

这是一盘大菜，做好后，剩下的几个菜就非常容易了。

一盘绿豆凉粉只要加些调料凉拌就行，一盘秋葵炒鸡蛋，一盘香煎鱼，一个蕃茄鸡蛋汤。

这些都很容易就做好了。

没多大功夫，几道菜就上了桌。

程心心兴奋的往桌上跑。

程赫说道：“心心，你洗手了没有？”

刚刚可抱了两只狗呢。

程心心又麻利的跑去洗手。今天没有人催她写作业，好开心啊。

她哪里知道，今天爸爸还沉浸在刚刚的高兴劲儿里，暂时让她也先高兴着。

关于孩子写作业这件事情，真让人头疼啊。

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