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在任何年代,过年都是一件非常重要的事情,人们会精心准备年夜饭来迎接新年。
在农历腊月的最后一天,李宝儿一大早就和相公萧谨言一起去附近的小集市购买食材。
她挑选了一些新鲜的蔬菜、肉类以及鱼虾来作为年夜饭的主菜。
除了食材,李宝儿还会准备一些特别的年货,买了一些糖果和蜜饯等,还买了一些水果,这些是招待客人时的点心,也是孩子们和老人的最爱。
萧谨言说:"家里不是有小零食吗?怎么还买这些?"
李宝儿回道:"那些零食,爷爷奶奶的牙齿不太好,有些吃不了,买点给他们吃,难得爷爷奶奶在我家过年。"
"还是我娘子孝顺,怪不爷爷奶奶那么喜欢你。"
“孝顺老人不是我们应该做的吗?"
"对,是我们应该做的。"
回到家后,李宝儿开始忙碌起来。
她先清洗和处理购买回来的食材,然后根据家里人的口味和喜好,开始烹饪各种菜肴。
准备的菜肴有红烧肉、清蒸鱼、油焖大虾,炒青菜等。此外,还有特制的年糕,象征着“年年高升”的美好寓意。
先准备好葱,姜,大蒜各适量。料酒、生抽、老抽、白糖各适量。八角、桂皮、香叶等
首先做的是红烧肉,先将猪肉洗净,切成大小适中的块状。
在锅中加入清水,将猪肉块放入水中焯水,去除血水和腥味,捞出备用。
第二步调制红烧汁,把铁锅烧热,加入适量的油,放入切好的葱姜蒜爆香。加入适量的料酒,炒出酒香。加入适量的生抽、老抽、白糖,调制成红烧汁。
根据个人口味,可以加入少许八角、桂皮、香叶等香料,提升味道。
第三步:炖煮红烧肉,将焯水好的猪肉块放入铁锅中。将调制好的红烧汁倒入锅中,确保猪肉完全被汤汁浸没。加盖,用中小火炖煮约1-2小时,直至猪肉变得酥软入味,汤汁浓稠。
第四步:收汁。待猪肉炖煮至入味后,打开锅盖,将火调至大火,收汁。等到汤汁变浓稠,猪肉表面呈现红亮的色泽即可。
第五步:将红烧肉捞出装盘,撒上一些葱花点缀。
第二道菜是清蒸鱼,它是传统的一道经典菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。
第一步准备好鱼,首先将鱼洗净,去除内脏和鱼鳞,用刀在鱼身两面各划几刀,在鱼身划刀处加入姜丝,使姜味更容易渗入鱼肉
在鱼身两面抹上少许盐和料酒,腌制片刻,让鱼肉更加鲜嫩。
第二步:调制蒸鱼汁,将姜切成丝,葱切成段,蒜切成蒜蓉备用。取一个容器,将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀,调制成蒸鱼汁。
第三步:蒸鱼。在蒸锅内倒入适量清水,放入蒸架,将蒸锅加热至水沸腾。
将腌制好的鱼放在蒸架上,撒上姜丝和葱段。将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。
盖上锅盖,用中火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。
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