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剩下的两斤多做红烧肉。
做白菜粉条炖肉的猪肉要切成片,而做红烧肉的猪肉要切成大小均匀的块儿。
宋春把猪肉片放在一个碗里,里面加入黄酒、酱油、地瓜粉,抓匀腌着。
接着她让二妞添柴,铁锅洗干净放灶上,热锅放油,再放进去八角和花椒爆香,放入腌了一会儿的肉片。
翻炒肉片,直到肉片变色,加入姜丝,炒出香味儿。
最后加入白菜翻炒断生,倒水进去,加酱油和盐,大火烧开,放进去粉条,再烧开时,把铁锅里的汤和菜一起倒进瓦罐里,提开水壶,放在另一个灶眼上,小火炖。
宋春对二妞说:“等到这个汤变浓了就可以吃了。”
她把铁锅再次洗干净,放灶上,准备开始做红烧肉。
晋江独家发表
宋春先焯肉。
铁锅里加进去清水,把切好的肉块下到冷水锅里,倒进去一些黄酒。
“二妞,大火!”
“好!”
二妞往灶孔里加入一根柴火,火焰腾起来,很快水就开了。
宋春把五花肉块从锅里捞出来,装进碗里晾着备用。
她又把铁锅里的水倒掉,锅烧热,倒进去一点点油,往锅里放十几颗冰糖后,又喊了声:“小火!”
二妞呵呵笑,从灶孔里拿出两根烧着的柴火,在地上拍灭。
宋春不断用锅铲煸炒着冰糖,直到冰糖全部融化,当看到铁锅底部开始往上冒出来黄色的小泡泡时,就把五花肉倒进锅里。
“二妞,中火。”
“嗯!”
二妞又往灶里加进去一根柴火。
宋春快速翻炒着锅里的五花肉,好让每一块五花肉均匀地裹上糖色,接着放进姜片继续翻炒,加入酱油,翻炒均匀。最后倒入热水,放进八角和适量的盐。
大火烧开之后,转成中火慢炖。
宋春盖上锅盖,放下锅铲,拍拍手,轻松地说:“好了,二妞,炖上半个小时,汤汁儿浓稠的时候,五花肉就好了。”
二妞也站起来,拍拍手笑道:“就等着吃了!”
宋春去倒了些温水出来,跟二妞一起洗干净手,回去炕上坐着,喝水吃零嘴唠嗑。
孙莲花开玩笑说两人一个烧火,一个做菜,刚才配合简直像小两口儿。
这么一说,宋春脸上霎时火辣辣的,有点儿不好意思。
二妞瞟一样宋春,却是咯咯咯直笑,大方得很。
一直没说话的孟婶子插|进来一句话:“春子要是个老爷们儿,这屯子里不晓得有多少丈母娘想把闺女嫁给她。”
孙莲花又开一句玩笑:“春子要是个老爷们儿,屯子里的小媳妇怕也惦记着她。别人不说,就说我,也得惦记着春子呢!”
这玩笑一开,孟婶子哈哈大笑,宋春一脸尴尬之色,二妞没笑,只顾往嘴里塞东西,大口大口吃着。
“我去瞧瞧菜好了没。”宋春被她们笑得坐不住,找个借口下炕,穿上鞋去看灶上炖着的白菜粉条炖肉,还有小火烧着的五花肉。
二妞的眼睛一直瞄着宋春,没离开过。
宋春看看菜差不多了,出去把柴房里取了几个粘豆包进来,放到盖帘上,再把盖帘放进沟里,盖上锅盖一溜。
“好了,二妞,莲花嫂子,孟婶子,吃饭了!”宋春一边大声说,一边开始把白菜粉条炖肉盛出来,一边取出热了的粘豆包,又把烧得油亮酱黄的红烧肉倒进一个大碗里。
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