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季唯拿了一把晒干的枯草引火,等灶台热起来后,在锅里烧热水,将装在小盆子里的新奶油放在热水中。
还未过一刻钟,原先有些凝固的鲜奶油开始融化。很快小盆子中出现黄白两层,接着液体开始逐步蒸发。
等淡黄油脂从鲜奶油中分离后,季唯用勺子把黄色的膏状物另外装出,剩下的就是白色乳酪。两样不同的分离物各自在小罐子里装好,依旧是放在井里镇住。一则是害怕天气炎热,这些乳脂会馊,另一个就是没有冰箱,要靠低温井水将这二者冻成固体。
等他忙完手头上的活,柳意绵也差不多将面揉好。柳意绵虽会擀面,但没季唯发话,他也不敢越俎代庖,把擀面棍准备好,就站在灶台边儿,等季唯走到跟前递上擀面棍。
季唯随手在面团上摁了个坑,感受面团的硬度,十分满意,“刚还怕你揉的太软了,这个刚刚好。”
“一会我来擀面皮,你来包饺子。”
季唯说着话,就从面团里揪出小剂子,在木头砧板上开始擀皮儿。
虽说擀皮儿简单,但如何擀的又快又好,也是有技巧的。
季唯左手将小剂子按扁,右手擀面棍飞快沿着面饼四周滚动,不过数息功夫,中间略厚四周薄的圆形面皮就被扔到一边。
柳意绵不敢耽搁,跟着包饺子。
只是一般人家除非过年,否则白面做的饺子皮儿,配上混肉馅儿,那可不是随随便便能吃得起。柳意绵虽会做,但速度慢,他包好一个饺子,季唯就擀好了两张皮。
等季唯把两斤的面粉擀成了高高叠起的三摞饺子皮,也拿了双筷子开始包饺子。
有了他的加入,速度顿时快了许多,新买回来的蒸笼整整齐齐摆了几百个饺子。
眼看只剩少许韭菜猪肉馅儿,季唯拦住柳意绵,说剩下的他来。
“说起来我也很久没吃煎饺了,”季唯平时忙,根本没空自个儿做,上回吃都是一年前,现在手头上正好有馅儿有皮,此时不做,简直对不起自己,“绵绵去把锅里的水倒掉,然后倒油热锅,一会咱们吃煎饺。”
“煎饺?是什么?”
柴米油盐酱醋,最贵的就是油。
菜籽油就要十五文一两,随便打个三四两油就要花五六十文,就连炒菜都得省着花。过年吃饺子,不是水煮就是蒸,诸如费油的煎饺,那是听都没听过的吃法。
柳意绵听季唯一解释,都惊的脸色大变,“季哥,这得耗多少油?”
季唯沉吟片刻,最后无奈道:“好吃就行,偶尔放纵一回也没什么,家里也不可能常吃饺子,太费功夫。”
说得有理,柳意绵不再作声。
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