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两人给菜定了价。回锅肉跟肉炒肉都是十八文一份，麻婆豆腐十二，炒素菜八文，一份菜配一碗米饭，多要一碗米饭要多加两文钱。章北庭顺便把一直在卖的冰粉跟凉皮凉面的价格也写进了菜单里。两人把明天要做的事情都顺了一遍，记下来，才稍稍安心。中午吃得重油重辣，晚饭两人就吃得简单些。宋宴卿炒了个青菜，章北庭切了点卤菜，便够了。北庭称了五斤的面让她们先揉着。这五斤面，除了早上做抄手，剩下的还要做一些凉皮跟凉面备着，若是上午有人买，好有得卖。因为料定凉皮凉面的食客大部分至少要午饭期间才会来，所以不急着一大早就全都做好，可以等吃完早饭慢慢弄。她们在揉面，章北庭跟宋宴卿就背了背篓出门买菜。包抄手章北庭喜欢用前腿肉，肉炒肉喜欢用梅花肉，回锅肉用二刀肉，所以光是肉都买了三种。还有辣椒，青蒜，葱，等等琐碎的东西。肉买回来，章北庭就剁了抄手的馅。那边石头他娘也已经把抄手的皮擀好。她不愧是之前卖过馄饨的，擀出来的抄手皮薄薄的一片，切得四四方方，规整得仿佛机器弄出来的一样。章北庭跟宋宴卿包了四人份的量，剩下的皮用湿润的棉布盖着。抄手下锅，他问：“你们要吃红油的还是清汤的。”孙大娘婆媳二人略有些拘谨，“我们随便吃些什么就好，抄手留着给卖给客人。”刚才章北庭包抄手她看见了，那肉可没吝啬放。“一起吃方便，吃饱了好有力气干活。”章北庭道。他都这样说，最后孙大娘要了清汤的，她儿媳妇要了红油的。宋宴卿不需要问，章北庭知道他肯定会选红油的。自己吃完早饭，孙大娘婆媳二人继续在后面灶房忙活，凉皮凉面要做，章北庭跟宋宴卿刚买回来的肉跟菜也需要清洗。事情不算特别多，但也不得闲。她们两人干活也主动，不需要事事都要章北庭跟宋宴卿吩咐，看到哪里有活，便去做。章北庭看着时辰差不多了，在门外放了挂鞭炮。有间食肆正式开业。食肆来的北庭招呼道：“李大爷要吃些啥？”李大爷的目光落在他们贴在墙上的菜单上，看了会儿问：“你们开始卖饭菜了？”“中午开始卖，”章北庭道，“今天早上有抄手，凉皮凉面也做好了。”“那要两碗抄手。”李大爷身边依旧带着他的孙子。在红油跟清汤的选择上，两人都毫不犹豫地选了红油。吃过凉皮凉面的食客谁不知道，除了凉皮凉面好吃之外，辣椒油的功劳至少也占一半。宋宴卿听到他们点了抄手，就在柜台旁边的桌子上包了起来。他手法利落漂亮，挑了肉放在皮上，双手一卷一捏，一个漂亮的抄手就捏好了。李大爷看了会儿，满意地点了点头，肉馅新鲜，装东西的工具干净，看起来不错。包抄手的当口，又来了几个熟客，进食肆扫了一眼就道：“哟，早上还有抄手啊，那我也要一份。”宋宴卿手上就没停了。他包好两份，章北庭先拿去灶房煮了。红油抄手端上桌，他道：“觉得不够酸或是不够辣的话说一声，我再给你们加些调料。”李大爷舀起一个尝了下，红油混合着醋的味道自不用说，酸辣鲜爽，抄手皮薄馅嫩，十分鲜美。很快他带着孙子就把两碗抄手吃完，连汤都喝了不少。“多少钱一碗？”李大爷慢悠悠地问。章北庭：“八文。”“你说多少？”李大爷以为自己听错了，八文钱一碗，除去成本，哪还有得赚。章北庭道：“我们就今天早上卖早饭，之后忙不过来，中午才能开门做生意，今天的抄手就不赚钱了。”李大爷缓缓道：“我住得近，听到鞭炮声想着来给你捧个场，没想到倒是赚到了。”章北庭抄手不赚钱，主要是想给食客们留个印象，大家都知道来得早说不定能赶上便宜的东西，以后推出新品，会更积极地来捧场。李大爷利索地付了抄手的钱，拉着孙子快速出了食肆，打算去通知那几个玩得不错的老伙计。没听到人章北庭说吗，抄手只今天早上卖，而且他看着那馅料跟皮都不多，错过了可就没有了。

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