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侍女端上来一锅汤,放在桌上,慢慢打开盖,清香阵阵,鲜味十足。
“这是……”
所有人一愣,看着眼前乳白色汤底漂浮着一条条小鱼,食指长短,全身雪白,卖相平淡无奇,这就是所谓的压轴菜?
闻一鸣鼻头微动,挺直身子,好奇道:“这难道是仙潭特产,逆鱼!”
“不错,先生果然好眼力!”刘师傅一挑大拇指道:“仙潭水质清澈,河里盛产这种小鱼,看似跟池塘普通的穿条鱼差不多,其实内有乾坤,大家一尝便知!”
侍女分汤给每个人,闻一鸣端起碗,乳白汤底发出清甜之香,上等猪骨熬制而成,品尝一口,满齿留香。
夹起一条逆鱼,放进嘴里,牙齿一咬,居然嚼劲十足。突然好像什么东西瞬间爆发,奇妙味道蔓延整个口腔。
“好多鱼子!”
闻一鸣不由得闭上眼睛,眼前仿佛出现震撼一幕,一条条逆鱼正逆流而上,小小身躯在湍急河水中不停跳跃,用尽全力才能力争上游。
阳光洒在雪白鱼鳞上,映出点点闪光,在清澈河水中如此耀眼夺目!
猛地鱼儿纵身一跃,终于越过急流,来到平缓的河床。全身精疲力尽,用尽最后力气一甩,点点金黄散落水中,洒下生命的延续。
一颗颗鱼子爆发,星星点点汇聚成滚滚洪流,瞬间把自己淹没其中。
“好!”
凌天成忍不住大喝道:“肉质紧实甘美,没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子,精彩之极!”
严四海也附和道:“鱼子密密匝匝,细腻甜美,鱼肉经过高汤熬制,美味异常,鱼骨入口即化,人间美味!”
刘师傅看众人满意的表情,笑道:“逆鱼从太湖出发,逆流而上,河水越是湍急,它们游的越欢。当地人有诗句赞美:梅黄水涨逆鱼肥,美胜春鲈是与非。”
“不止如此!”胡建民接话道:“逆鱼十分难得,每年从太湖回流产卵,只走苕溪一条线路!而且只在梅雨那几天才出动,所以很难觅得踪迹!”
闻一鸣点点头,能让胡建民作为招待贵宾的压轴菜,必然有其不凡之处。夹起一条细细品味完,补充道:“其实鱼类很多都要逆流而上产卵,不过此鱼身体太小,没有足够力气把鱼子排出体外。”
“只能借助流水之力,把鱼子冲刷出去,这也是鱼子为什么如此美味的原因。”
“还有鱼肉,逆鱼长时间逆流而上,脂肪很少,肉质紧实细腻,自然有别于其他鱼类,风味独特,口感极佳。”
刘师傅暗自点头,没想到今天居然能遇见水平如此高的美食家,年纪轻轻,眼光犀利,什么事情都瞒不过对方的法眼。
轻轻挥手,侍女送上另一道菜,介绍道:“先生所言极是,逆鱼既能清炖,还能油炸,照我看来油炸风味更佳。”
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