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江柳月他们跟着杜管家来到清水镇西郊的一处豪华的私人府邸,门上挂着一块镶金边的牌匾,上面“杜府”两个字气势磅礴,十分气派。
杜府的厨房内,两位厨工正在忙活,见管家进来急忙转身行礼。
“杜管家。”
“嗯,尚厨娘呢?”
“尚厨娘被夫人叫去了,说是之前端过去的早膳太油腻,夫人一口都吃不下,老爷正生气呢。”一位微胖的厨工回答道。
“哦,那你们先把这些鱼弄好洗干净备着,等尚厨娘回来,我们做新的菜式。”
杜管家吩咐厨工先备菜,然后转身对江柳月说,“江姑娘,新菜式需要什么食材配料,您可以跟厨工们说,让他们给你先备着。”
“好的。”
江柳月让她娘先坐一旁休息,她跟厨工挑拣食材,没多久,尚厨娘捧着一盅鸡汤回来了。
“杜管家?这是……有事找我?”
“哦,这位卖鱼的江姑娘说,她会做不腥的鲫鱼汤,所以特地带她过来带你做一遍。”杜管家说道。
尚厨娘闻言惊讶,这才仔细打量起江柳月来,心想,这小姑娘看着年纪不大,竟然会做下奶的鲫鱼汤?
江柳月被人盯着,也不怯场,淡定地说道:“尚厨娘,食材都准备好了,我们快开始吧。”
她还赶时间去采购呢,牛车不等人啊。
“好,有劳江姑娘了。”
尚厨娘嘴上虽然这么说着,可心里确是不大相信,这个小姑娘能折腾出什么花样来。
“首先,先把姜片,葱姜蒜塞进鲫鱼肚子里,然后热锅热油放入姜片,鲫鱼两面都煎一下。”
尚厨娘头一回听说,炖鱼汤还要先煎的,热油煎过的鱼,汤水岂不是更油腻?
心底质疑归质疑,她手上的动作还是一丝不苟地照做。
鲫鱼两面煎至略黄之后,加入黄酒,一股香味扑鼻而来。
“最后加入三碗开水,盖好,小火慢慢焖,中途不要翻动,也不要打开盖子。”江柳月说叮嘱道。
尚厨娘盖好盖子。
闷着盖子煮了好一会儿,直到汤汁变成奶白色,江柳月这才让她关火。
尚厨娘打开盖子,一股鲜香的味道扑鼻而来,没有一丝腥味,这让她感到不可思议。
急忙用小勺子尝了一小口,顿时两眼发亮。
“这鲫鱼汤要趁热喝,催奶效果很好,多喝汤,鲫鱼肉虽然鲜嫩,可小刺太多,吃的时候千万小心。”江柳月看着尚厨娘把鱼汤盛起来,仔细叮嘱。
“好,夫人早膳没吃什么东西,我先把这鱼汤端过去给她试试。”尚厨娘端着鱼汤,小心翼翼地往后院走去。
杜管家找来一个干净的小碗,把锅底剩余的最后一点残羹倒了出来,然后端起小碗,尝了一口。
不由眼睛发亮,“嗯,确实鲜甜,似乎没什么腥味?”莫非是量太少,他尝不出腥味?
江柳月笑笑,胸有成竹,“等尚厨娘回来,就知道了。”
杜管家虽然没有得尝够鲫鱼汤的味道,不过那独特的香味,确实闻得足足的,从气味上来看,确实没有腥味。
想来这江姑娘,还是有两把刷子的。
于是把心里的小算盘说了出来:“江姑娘,还有一条草鱼和一条黄鳝,不如你再给弄两个新菜式吧?要是合我们老爷夫人的口味,赏金另算。”
江柳月思索片刻,答应了下来。
在两个厨工的帮助下,另外两道菜的配料也很快备好了。
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