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“好啦娘亲,咱们可得快些做菜了,一会大家伙都过来了,我刚刚可是听到有乡亲过来了呢”看到自家娘亲快要落泪,柳知梦赶紧岔开话题。
柳知梦把炸鱼的油用瓦罐舀起来装好,放在灶台上,炒菜也可以用。
“你瞧我,没帮上忙倒还给你添乱了,阿梦,你快做菜,娘亲给你烧火”赵氏回过神来,看了看院子里,院子里变的热闹起来,已经有不少乡亲过来了,坐在树下乘凉呢。
菜也准备的差不多了,卤的东西都能摆好几盘了,加上炸鱼,糯米丸子,肘子,再炒个青菜,炒个辣子鸡丁,就搞定了。乡里乡亲的,也没那么多讲究,主打一个肉多,量大就成。
把清洗干净一整个鸡剁开,这鸡还挺肥的,肚子里不少肥油,柳知梦把肥油割下来,切碎,鸡肉剁成小块,浇上开水泡一泡,稍微出一出血水,用不着焯水,辣椒剪成小段,生姜切块。
锅热加入油,油热倒入鸡油下去煎,鸡油完全煎出来,放入腻干水分的鸡块,稍微把鸡块炸一下,炸至表皮变硬,略微焦黄捞出,多余的油舀起来,还可以炒菜,锅里留底油,在放入干辣椒,干花椒,生姜片,整瓣大蒜,香叶,炒香,炒香之后加入炸过的鸡肉块,不停翻炒,炒至彻底断生,放入适量酱油,白糖,盐,刚刚炸鱼剩的花椒面,辣椒面,葱段翻炒均匀,撒上葱花,出锅。
“哎呦,阿梦,这辣子鸡丁是真的香,娘都吃好几次了,每次闻到,婶子都很馋呢”。
赵氏瞧着自家闺女行云流水的动作,辣子鸡丁不一会就出了锅。
“娘,那一会我给你用碗另外装一碗出来”
“哈哈,可不兴这样,自己还偷偷留一碗啊”赵氏哭笑不得。
“阿梦,大家伙都过来了,你看有啥婶子能干的不”孙氏进了厨房。
“婶子,卤味可以全部夹起来切了装盘了”不说柳知梦都差点忘记了,今天的肥肠可呼的烂糊了。
柳知梦拿了一个空盆,到院子里大蒜把卤味全装到厨房切。
“梦丫头,你这厨艺,可真真是好哦,这做的饭菜,香味可是飘了老远呢”。
柳大壮在屋檐下的椅子上坐着,看到柳知梦拿着盆出来,笑嘻嘻的说道。
“大壮叔叔,那一会您可的多吃点,今天可是有不少下酒菜呢”。
柳知梦笑眯眯的回应。
揭开卤味的锅盖,一阵阵卤肉香味飘散开来,院子里的众人都看了过来。
“梦丫头,这是你上次做的那个卤猪下水吗?”村长开口问道。
“村长爷爷,不只是猪下水哦,还卤了猪头肉还有猪蹄,鸭子呢,种类可不少哦”。
“哎呀,那些也可以卤啊,这卤味可真是神奇啊,什么都可以卤”,村长娘子张氏惊叹到。
“是啊是啊,咱们到时候赚钱了,也买点这香料回来,卤肉吃”人群里不知道谁开口说道。
“哈哈,我看你到时候可舍不得买这个吃呢,这香料,可是一百两一斤呢,”
“哈哈哈哈,也是,咱们也就跟着柳丫头沾光了,跟着吃了这么贵的吃食”
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