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第144章 布丁的江户前酒肴（第1页）

在陶燃提出考核的那一刻起，考核就开始了。

第一关正是自信，布丁过关了。

吧台之上，陶燃正静静欣赏着布丁的表演。

不得不说，外貌出众的人，在烹饪上依旧有着独特的优势。

那种恰到好处的节奏感，和举手投足间流露出的自信，形成了一种渲染式的流畅美，给眼下的料理增添了一份独特的韵味。

第一部分，酒肴。

传统寿司料理的开场部分，一般以小菜、出汁、烤物、刺身等酒肴为主。

“这是珊瑚鳟鱼刺身，请搭配山葵和酱油品尝。”

布丁的第一道，选择以白身鱼开道，两片薄切的珊瑚鳟鱼片安放在一只透明的碗中，卷曲交错，一旁点缀着一抹浅绿色的山葵泥，宛若名家笔下的画卷，细致而唯美。

陶燃品尝之后点了点头，尽管有待提升，可仍是相当不俗的开局

从第二道菜品开始，布丁就逐渐发力了。

他手持月山祯一的柳刃包丁，以极快的速度切开了酒蒸出来的鲜鲍鱼和水煮过后的章鱼脚，切片后剞上了花刀。

盛放的长条盘底部刷上了一道墨线般的特制酱油，鲍鱼片和章鱼片有序的堆砌于两侧，中间横抹着一道山葵泥。

两点隔一线，凸显霓虹的茶道文化，割烹做得比怀石都不差了，仅仅只少了些装饰。

“三重县的酒蒸鲍鱼，神奈川佐岛的水煮章鱼，请品尝。”

两者的口感比起刺身要软嫩许多，味道更是醇厚。

布丁认为鲍鱼是贝类当中的王者，生食较为鲜甜，煮过之后甜味则会转化为鲜味，但鲍鱼最难得的，还是它的香气。

霓虹料理也讲求一个原汁原味，所以布丁把鲍鱼肝制成了鲍肝酱点在了鲍鱼片上，用以增强整体风味。

味觉平衡度把握得相当好，但依旧是有待提升，不过做到如此水平，已经是相当不错，大大超乎陶燃的预料。

“下一道是海胆品鉴，来自熊本天草的紫海胆，北海道厚岸町的紫海胆，北海道根室的紫海胆，北海道马粪海胆。”

四种海胆分部于方形盘子的四个角落，依旧是那种独特美学影响下的摆盘，相当出色。

这道菜是纯粹的生鲜菜，味觉效应全然来自于食材的本味，厨师对于他的加工几乎为零，但在整体的搭配上来说相当出色。

菜如其名品鉴，四种海胆完美的烘托了之前两道酒肴的风味，也为下一道酒肴做足了准备。

布丁以娴熟的技法将一片长长的青花鱼肉卷成了一个卷，中间细细的小葱，在侧面有点缀了少许的芝麻，最后用烤脆了的海苔将它从横截面进行半包裹，递到顾客的手中。

“轻渍青花鱼卷，请慢用。”

不同于青花鱼原本所表现的偏酸和腥味，布丁的这道青花鱼卷非常的鲜甜可口，味觉的层次感进一步的提升。

纯以水平来评判在陶燃眼中或许有些微瑕，但这份美味中所透露出的心意和执着，是难能可贵的。

不热爱美食的人，绝对做不出这样的食物来。

这一道，算是布丁的压箱底绝活了，他略带紧张的问道：“陶燃师范，怎么样？”

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