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第137章 我在乎的不是终点（第1页）

“我对茶也一般般。”贺晋廷谦虚了，上辈子一心求富贵虚荣，什么看起来排场大，显土豪他就学什么，茶文化在贵人圈子里也是风行一时的，为了让自己显得不那么土鳖，他可是下功夫学过的，几万一斤甚至更贵的茶叶也眼睛都不眨的买过，屯在家里一屋子，不为别的，就为了显得自己是一个有品位的有钱人。

他试了一下，倒是有点幽幽香气，只不过，明显不是自然花香，而是人工香精的味道，而且，枫露茶茶汤红厚，入口醇浓，还真不适合跟这种幽幽香味的水配在一起，有点儿违和。

他不予置评。

杨立焕就是个人精，还有什么不明白的，一杯一口喝下去，只差叫换玻璃杯，还笑着说，“不怕贺先生笑话，喝茶对我来说真的只是解渴，我喝什么都一样。”

贺晋廷笑了笑，“物尽其用，本来就是如此。”

有人喝茶为解渴，有人喝茶为风雅，也有人真正爱茶，而他，曾经喝茶为装逼。

无论哪一种都没有对错吧？没有谁比谁高贵，合了自己需求就好。

菜渐次一道道上来，每一道，杨立焕都让他先尝，然后追问他到底怎样。

贺晋廷能怎么说？

“摆盘，餐具，都很考究，可以看出来店主是花了大功夫去研究红楼，包括他们上茶的这套茶具，这个叫五彩小盖盅吧，也是红楼里有的东西，店主是真的想把店做好，我还是很佩服的。”这话也是真话，至少，这家店的外在，被店主装扮成了一个仿真的红楼世界，但是不知道店主是忽略了还是做不到，一家餐饮店，它的灵魂始终是菜的品质。

就贺晋廷吃的这几道菜来说，其实很费工夫，就刘姥姥进大观园吃的那道茄子，刘姥姥都说，一道茄子倒要用十来只鸡来配它。可见它的工序有多复杂，而这样复杂的菜，在整个菜谱里不在少数，好些菜，一道做下来得好几个小时。

古代，贾府这样的钟鸣鼎食之家，一厨房的人为主子们做菜，自然是有时间磨在上面的，可餐厅，走的是流水客人，要为这么一波又一波的顾客现做这些复杂的菜，是不现实的，这也是他的店里，为什么红楼菜单每天限量的原因，因为，做不出来，如果想要做出来，那只有一个办法，就是鸭子肘子等等食材提前高压锅压好，冷藏或者冷动，客人点菜了，就拿出来翻热加工就行，但这样的菜和现做的味道就不一样了。

他店里不是没有后厨助理厨师提过这么做，被他否决了，他开店，强调的是，食材一定要最新鲜。

再者，还拿这茄子说话，一刀茄子要十来只鸡配的菜，你怎么定价？贵了，它始终是道茄子，便宜了，十来只鸡不亏吗？所以，还是得从这原材料来省成本，十来只鸡是不可能的了，替代品上来，增加鸡汤香味的香精啊，便宜肉鸡啊，都上阵，要知道，速成鸡的味道和古代那种纯土鸡的味道也是有天壤之别的。

杨立焕在他下筷子以后自己也开始吃。

杨立焕是什么人？他这样的位置，什么山珍海味没吃过？菜一过口，就知道大概是个什么水平。

他放下筷子笑，“贺先生总是不说实话。”

这些菜，怎么说，不是不好吃，但也没有特别好吃就是了，就是高档酒楼的平均水平，打上了红楼的噱头。

贺晋廷却道，“不是我不说实话，说实话的不会是你我，而是市场，市场永远不会骗人。”

这家店，看定位吧。

如果它定位高端，纯割有钱人韭菜，那也许是一条路，毕竟这家店的装修和排场看来就很贵，索性往顶级高端餐厅打造，有钱人为了品位、猎奇和面子，再加上营销手段好一些，不乏有钱来买单。

如果想定位平价餐厅，那菜的味道一定要上来，大部分食客来店里是味道的，不是来看装修的，噱头是一时吸引顾客的手段，不能保证持续的客流。

但是，显然这家店自己都没有找准自己的定位，在高端和平价之间自相矛盾，来回横跳。

就有点危险。

杨立焕倒是很同意他这句话，商人嘛，的确相信，市场是最诚实的反馈。

“还想说点什么吗？”杨立焕问他。

贺晋廷只能说，“祝它好运。”

杨立焕便笑了，“我看见你的博客的时候，我在国外出差，看了之后很有兴趣，回国之后就让人联系你，但我真的没想到，我在国外这两个月，另一相同主题的餐厅就已经开得如火如荼了，而且你知道吗？就这家红楼一梦，在整个沪市一开就是五家，五家连锁，这是我的信息出现了偏差，还是要跟贺先生致歉的。”

贺晋廷还是笑了笑，“这没什么，合作嘛，就算合同签了都会有毁约的，更何况，我们连合作意向都还没聊过。”

杨立焕点点头，这是他今天一再破例的原因了，破例为请一个名不见经不传的小老板吃饭，破例跟一个18线小城市的小老板聊这么多，这个人，难得的通透。

杨立焕还是很奇怪，一个不到3o岁的年轻人，怎么能有这么豁达的气度，既然饭都吃了，也不在多问这一句了，“贺先生，我很意外，你真的不在乎我们不给你投资了吗？”

贺晋廷失笑，“杨先生似乎总是不信任我，我是真的不在乎。这么说吧，杨先生，人生就像在登山，有的人一步一步往上爬，突然来了辆直升机，驾驶员说，走，我带你一把，送你上去。这样好吗？当然好，好风凭借力，送我上青云，怎么不是好事？但是，驾驶员忽然说，对不起，我们飞机负重有限，不能带你了。失望吗？真的没有。不管是自己爬，还是乘风而上，最终都是能到达终点的。杨先生总问我在不在乎，我真的不在乎，因为我在乎的从来不是终点。”

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