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春天来的时候,悄无声息。来了之后在人间逗留一阵子,就会变得很躁动。有些地方特别是江南地儿的人们喜欢在立春的这天吃碗阳春面,也有地方喜欢在谷雨的时候,来一碗阳春面。
阳春面其实就是清汤面。最为有名的是魔城阳春面和杨洲阳春面。后来在江南各地流行起来,演绎成了不同的习惯和风俗。
今天谷雨,荣羽给艺厨的所有人都做阳春面。
一天下来,客人都送走了,也不用王铁军和范然做员工晚餐,荣羽亲自下厨做阳春面。在做阳春面的时候,范然和王铁军全程观摩。
手擀面条两人都知道过程。包括擀成面片切成面条丝。过程一样,手法也是一样。但是两人就是全程的看着,特别是王铁军,对每一个步骤和时间都力求能够全部都记住了。
范然倒是有些思考。
黄甲也过来在旁边观摩,还骚里吧气的说道:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式……”
荣羽笑骂一句:“可拉倒吧!”
王铁军也笑。高级食材用简单的烹饪方式可行,但是高端食材的处理,却要比烹饪过程都要复杂,不然的话,就会有些原始的不好的味道出现。
所以对于烹饪来说,越是简单的烹饪,在前期的处理方式上,要比那些普通的食材更加的复杂。
不过凡事不可绝对,对于烹饪也是一样。
拉面好了,洒一勺子热猪油,“刺啦”一声,香味就冒出来了。然后再撒点葱花。喊一声:“过来端面条了。”
于是黄甲抢先端了一碗,然后员工们一个接一个的去端面。四人一组,然后再来一锅面煮,等最后荣羽、王铁军和范然端着面出来的时候,前面端面的员工都吃完了。
黄甲意犹未尽。
“我发现,自己擀的面才有灵魂。”
荣羽笑:“还有猪油。”
清汤面如果不用猪油,滋味少一半。特别是这种热猪油淋到面条上的香味就足够让口水直流的了。
然后就听到门外有人一路大声的在喊:“什么味儿?”
周卉本能的站起来,朝门口看过去的时候,就看到张德胜大踏步的从门口进来了。他一看众人,就嘿嘿的笑:“看来我赶到好时候了。”
“还没吃呢?”荣羽也站起来,问道。
张德胜摇头:“本来晚上有个饭局的,但是中途取消了。我也没吃成,就到你这里,看能不能碰运气。”
“刚吃完!”黄甲说。
“小气吧啦的,没扯你呢!”张德胜一屁股坐下来,朝众人的碗里一看,立即就笑嘻嘻的说,“阳春面?”
“等着!”荣羽起身去了厨房。
“怎么突然来这里了?不提前打个招呼?”雷霄问自己的老爹。
“想来就来,还打什么招呼?”张德胜很霸气的说道,“我就算是半夜里来,也不用打招呼的。照样让荣老弟给我弄东西吃。也不看看我和他什么关系。”
雷霄笑了笑,也不问他今天推掉的是个什么饭局。
等荣羽将面条端出来了,就剩下荣羽和张德胜两人吃面了。荣羽吃的是自己剩下的多半碗面,还是热的,懒得另外弄了。
聂小青对其他员工说道:“吃完了都回吧,我等会再收拾。”
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