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第611章 厨子忽悠起人来更生动（第1页）

回家的路上，张一峰又给杨雄打了个电话，总不能单独撇下他吧。等他到家的时候，郭磊已经把牛牵了过来，二叔、三叔也来帮着忙活。所有人都在忙活，唯一清闲的只有张一凡了，一大早就拿着个手机直播，跟网友吹嘘昨晚的滩羊，还有今天的黄牛。“我跟你们说，我哥农场的羊，都是专门从盐池引进的正宗滩羊，你们是知道的，养了大半年，上次吃过后，我专门去吃了一次盐池滩羊，可那味道，根本没法跟我哥养的比。”说着，不自觉的咽了口口水，继续说道。“那味道，太棒了，根本无法用语言来形容，又滑又嫩，一咬一包油，不仅不腻没有膻味，反而自带奶香，嘿嘿，昨晚，我又吃了一顿，那味道...，啧啧，一想就淌口水。”可这还不算完，又继续嘚瑟起黄牛来。“羊太小，不够吃，今天我们杀头牛，延边黄牛，你们吃过吗，反正我是没吃过，据说不比小鬼子的和牛差，今天说什么我也得啃条牛腿......”不得不说，张一凡虽然懒了点，但人聪明，口头也利索，确实适合吃直播这碗饭。随着事情越来越多，自己还真没多少时间直播、剪辑视频，，以后将直播交给他，自己偶尔闲来无事的时候，跟网友聊聊天也不错。没有打扰他直播，张一峰转身来到厨房，帮着忙活。今天梁老爷子掌勺，单纯吃牛肉太浪费了，各种蔬菜、肉食也必须得有。令人意外的是，卢卡斯一早找了过来，似乎是想给未来的老板展示一下自己的厨艺，居然要求，中午给大家做牛排。西餐，家里就没吃过那个东西，更别说做了。张一峰只能又给杨雄打了个电话，让他再带一些西餐厨具和餐具过来。杀猪，很多人都见过，但杀牛，见过的可能就很少了。其实，二者差别不大，一种就是采用杀猪相类似的办法，将牛绑住后，捅脖子放血；另一种就是敲晕再下手，现在也有电晕再下手的，主要是因为它体型太大，风险太高。将军谷杀牛，一直都是沿用传统的方法......梁老爷子见牛血居然要扔掉，急忙上前拦了下来。“这么好的东西，你们居然扔掉，太奢侈了。”张一峰好奇的问道；“不扔怎么办？倒是有人收这个，但来回折腾还不够路费呢，自己做又腥又涩，一点都不好吃。”“那是你们不会做，牛血做好了，又滑又嫩，营养丰富，是不可多得美味。”说完，递过来一个大盆叮嘱道：“你们收好了，一会儿我教你做！”宰杀完毕后，张家振带着人肢解黄牛，张一峰则跟着梁老爷子来到厨房，学习处理牛血。“牛血，它不是普通的食材，可以说，是种药材，营养极其丰富，可以补气血、健脾胃，贫血、血虚，还有患胃病的人吃了，对身体非常有好处。”说着，梁老爷子便开始教他如何处理。“新鲜的牛血，要加入盐，可防止其凝固，更好的保存，同时也是为了冲析出鲜嫩的牛血，盐不是越多越好，大概每十斤牛血，放30克左右的盐最好。”将盐添加完毕后，又将它们搅拌均匀。“接下来，倒入两至三倍的清水，具体多少，要根据牛血的颜色变化而定，以红亮为佳，不要太淡，如果你掌握不好，兑两倍或者稍多一点就行。”“兑水之后，要立即反复搅拌、冲洗，上面会浮出一层血沫，一定要清理干净，我们自己平时做的牛血又腥又涩，很大一部分就是因为它清理不干净。”一边说，梁老爷子一边用水瓢不断盛出牛血倾倒，反复冲刷，又清理干净所有的血沫。“这样就可以了，冲刷好的牛血，静止半小时后，就可以凝结成血块，盛牛血的器具，不能太厚，太厚了，切割麻烦，也容易把牛血煮老。”半个小时候，牛血果然凝结成血块，而且，晶莹透亮，仿佛果冻一般。梁老爷子改刀后，继续为张一峰讲解。“煮牛血，很多人都觉得是沸水下锅，其实不然......”看着梁老爷子，一边操作一边讲解，张一峰发现，跟自己平时操作的差不多，只不过，对于比例和细节的操作，更加细致而已，而且许多小的细节，他处理的十分认真。“煮牛血的时候，并不是时间越久越好，要时刻注意牛血颜色的变化......”不得不说，人家的餐馆能被称之为御膳坊，不是没有道理的，时间的把控、火候的掌握、细节的处理，都恰到好处。将牛血煮好后，梁老爷子说道：“做饭，其实就是个熟能生巧的过程，为什么有的人做的好吃，有的人做的不好吃，秘方固然又，但更主要的区别就在于细节，除此之外，还有对食材特性的把控。”“食材特性的把控？”“对，就跟世界上没有一样的两片树叶一样，食材也是如此，即便都是牛血，牛血和牛血还不一样，牛生前吃的好，那么牛血......”说完，梁老爷子又总结道：“如果做到了这些，即便没有什么秘方，做出的菜也差不了。”好家伙，这哪是做饭啊，简直把它升华到了艺术，恐怕，画家画一幅画也不过如此吧？张一峰本来还想继续跟着学几道牛血做的菜，可梁老爷子根本不给他这个机会。“好了，怎么处理牛血，已经交给你了，没事就走吧，别耽误我做饭。”“不是，菜还没做呢，我就看看，肯定不打扰你。”“你又不是我徒弟，我凭什么教你，没事赶紧滚蛋。”出了厨房，张一峰忍不住嘀咕：还说没秘方，连看都不让看，鬼才信你的话呢，刚才说的一套一套的，到了真刀真枪的时候，还不是防贼一样防着别人。都说当官的能说，此时，张一峰觉得，厨子也不差，他们忽悠起人来，更生动，起码自己就被忽悠了......喜欢这个谷主不一般（）这个谷主不一般。

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