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俩姐妹回到家里,日头慢慢升上来了,今儿又是晴朗的一天。
刘芳娘跟张桂兰把昨天晒了一天的蘑菇拿出来继续晒,水香菜拿出来一部分做酸菜泡菜,其余的继续晒,做干菜。
吴静秋跟周玉英则是捣鼓起做白玉乳糕。
按照吴静秋的指示,周玉英把泡好的豆子用石磨碾磨成白白的汁液。
由于是第一次做,吴静秋用的是大概半斤的黄豆。
磨好的豆汁用纱布过滤了两遍,滤出一些渣滓,再往豆汁里加入数瓢水,搅和均匀。
正做着,杨晓雪来了,她得知要做白玉乳糕,兴奋得原地蹦起,双手拍出清脆的响声:
“好耶,白玉乳糕白玉乳糕,滑嫩可口,满齿留香!”
“黄豆泡发一夜,碾磨成浆,水量多比浆液八成,搅拌和匀,煮开放置半刻钟,置入酸醋,等待片刻,如玉浮于清水中,投以模具按压出水,方成完品。”
杨晓雪朗朗上口,把书上记载白玉乳糕内容的一段话流利地念了出来。
把一旁的刘芳娘张桂兰逗得开心地笑起来,她们直夸晓雪聪明。
吴静秋周玉英一起把和匀的豆液倒入到大锅里,温度上升,豆香浓郁。
烧火的周玉英两眼看得发直。
一直守在锅边的杨晓雪直咽口水,吵着闹着要喝。
每每这般,吴静秋都是抚慰一番,然后杨晓雪就像顺了毛的小狗狗,会变得安静。
但是安静不了多久,又开始了。
吴静秋不厌其烦,耐心十足。
怕糊锅,吴静秋时不时搅拌一下,锅里渐渐起了白沫子。
想了想,她还是拿来木铲把白沫子撇去。
过了一会儿,锅里沸腾开,煮了会儿,吴静秋让周玉英把柴火撤出来。
等待片刻,吴静秋把提前倒在碗里的白醋端起来,缓缓倒入锅里。
书上没有说明倒多少的量,吴静秋凭感觉倒了大概两个木勺子那么多的白醋。
继续等待,这个间隙,吴静秋去到刘芳娘张桂兰她们那边帮忙择中午要吃的菜。
“静秋,你快来看,成了,成了!”周玉英激动的声音从身后传来。
“白玉,白玉!”杨晓雪拍着手蹦起来,声音激昂。
吴静秋面上一喜,丢下菜跑过去,见到锅中还算清澈的水里漂浮着白色的东西,她激动得手都在抖,“模具,得倒在簸箕里。”
“我拿来了。”周玉英拿来一个小簸箕,她拿起木铲就想把锅里的东西舀出来倒在簸箕上。
“不行。”吴静秋伸出手抓住了周玉英的手,她目光熠熠,“或许垫个蒸笼布会更好。”
她转身跑去找来一张蒸笼布垫在簸箕上,“玉英,现在舀吧。”
周玉英动作麻利,几下子就把锅里的白玉乳糕全部舀出来了,动作间,白玉般的乳糕微微颤动,一看便是细嫩易碎的。
舀完以后,吴静秋把蒸笼布的几个角收起来绑好,簸箕悬置于小桶上,免得水漏得到处都是,再拿来一块洗干净的重石压在捆绑好的白玉乳糕上面。
不多时,有水滴声传来。
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