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齐灵连忙制止他:“别别别!我知道这里调味料比较稀缺,可这加了香料的盐水煮肉跟盐水煮肉有什么区别么?”
李厨子挠了挠头:“…好像没有……”
“那就对了!”她上前拍了拍他的肩膀语重心长道:“今天既然我都来了,那就教你一道菜,跟我来。”
随后她跟随者李厨子来到了厨房,这里比起旅店里的打了不少。
先翻看下有什么调味料,再看下有什么食材,之后便确定了今天的菜单,酱炖牛大骨!
取今日刚送来的带肉牛大骨,将其剁成手掌大小的块状,洗净去血水。
加入少许的盐巴研制一会儿,随后入水焯煮半个时辰,捞出洗净。
随后腾出一个大锅加入结块的牛油熬化,加入姜蒜辣椒酱炒出红油,将焯煮好的牛骨头放入锅中翻炒,加入酱油上色,很快那诱人的香味便冲了出来。
炒制一会儿后加入之前焯煮剩下的骨头汤,再加入各种香料,几瓣晒干的辣椒,盖上锅盖就可以开始焖煮的过程了。
起码需要两个时辰的时间,一直炖煮到骨肉分离,汤汁呈褐色浓稠状,最后出来的酱炖大骨头才是最入味的。
青玉端来热水和皂角让她洗净手上的油腻,李厨子呆呆的站在一边,看着她如同行云流水一般的动作,久久的不能回神。
他来大成已经有五六年的光景了,从那时候刚到大成的不习惯,到如今的熟练这其中的艰辛也就不用说了。
如今再次嗅到那扑鼻的香气时,他仿佛回到那个欢声笑语人来人往的小城镇,那里虽然不算富饶,但生活却也过得去,每当临近年关,家中都会炖上这么一锅肉骨头。
因为家中孩子多,买不起太多的肉,每每便买上好几大快这种带肉的骨头棒子,敲碎了不仅能吃到些肉,剩下的肉汤还能用来拌粗米吃。
而他们兄弟几个则如同小狗似得蹲在灶台前不肯离去,都想着等肉骨头出锅后能第一个先吃到。
此刻嗅到这样熟悉的味道,李厨子当即便湿了眼眶。
齐灵可没心情顾上他,见角落还有些带皮的肥美羊肉,便又动手做了一锅子的红烧羊肉,羊肉鲜美,带着些许的膻味,那浓郁的酱油味道鲜而不咸,好吃的都想让人把舌头吞进去。
“呼!!”滚烫的羊肉入口,烫的李厨子不住的哈气,这羊肉已经炖的很是时候了,羊皮一咬一撕便掉了下来,带着丝丝缕缕的筋皮,当真是越嚼越香!
瘦肉的口感则更为丰富,一口咬下其中蕴含的汤汁便直接在迸溅了出来,烫的他直吐舌头,但还是三下五除二将其不客气的吃进了嘴里。
“好吃!太好吃了!”
李厨子一脸陶醉之色,难怪之前阿兴那要那样说,相比之下…唔,是根本没有可比性!
没想到齐姑娘竟然有这么好的手艺!
羊肉出锅后的没一会儿,另外一个灶台上炖煮的羊骨头也出锅了,那淡褐色的肉色配上不断翻腾的汤汁,铁勺盛起的连肉骨,腾起的热气带着浓郁的酱香味扑面而来!
好吃!太好吃了!
李厨子没读过书,想不出什么形容词,只觉得这肉浓香肆意,还带着丝丝的辣意几乎是刚入口就直接在舌尖爆开了。
少许的牛肉连带着筋膜从骨头上被撕下来,入口还没等怎么咀嚼便连忙咽了下去,紧接着开始撕扯下一块肉。
有些人偏爱全肉的丰厚,但有些人却是喜欢这种连肉带骨的,即使肉不多,却足以满足这种撕扯的唇齿之欲。
齐灵倒是没有李厨子吃的那般的疯狂,挑起一块小一点的尝了尝味道,酱汁浓厚微甜带辣,已然是煮到火候,肉质烂而不散,便是最好的证明。
‘嗝!’
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