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第48章 杨家食肆(第1页)

一行人太累了,尤其是杨家爷奶,于是众人便先到了卖好的小院子里,先歇息,大伯母的娘家外甥早就在院子门口等着了,而且还让夏冬一家过来重新收拾了下,烧好了热水,做好了饭。

夏冬大叔一家在旁边,扶着杨家大小下马车,还低着头,对着杨家众人称呼老太爷,老夫人,大老爷,大夫人,二老爷,二夫人,大少爷,小少爷,二小姐的,大家一时听的有点懵。

除了大伯和大伯母两个,杨家爷奶想说什么,但是看着自家大儿子对着夏冬一家点头的模样便没多说话,先一行人进了院子,坐在里屋休息。

夏冬帮着把东西拎进院里,荷叶则先告退出去厨房准备饭菜,夏木则站在一旁负责倒茶。

大家都有许多话要说,不过荷叶和夏冬把饭菜端来了桌上,便歇了说话的念头,准备吃饱饭先。

吃完了饭,大伯让魏博文带着夏冬一家回去铺子,有事再找他们过来,于是魏博文便带着夏冬一家先走了,小院正厅就剩下杨家一家人。

“哎哟,这个就是我们家买的人,叫我啥来着?老夫人,我都不敢应”杨奶奶见此时没有外人了,率先出声道。

“有钱人家都是这么叫的”杨爷爷摸了摸自己的小胡须说道。

“是咧,还叫我二老爷,以前我就是这么叫我那个主家的”杨泽武摸了摸头想到以前在镇上做护院的主家老爷。

“我也挺不习惯叫我二夫人,感觉别扭”郑翠翠也跟着说。

“我们终究是要习惯的,毕竟主仆有别”杨云浩看着自家众人道。

“我是小少爷,我们学堂就有一个,每次他家下人来接他,就叫他小少爷”杨云瑾则没有那么多的想法,觉得自己也成了少爷,不禁有点沾沾自喜。

“无妨,像云浩说的,大家总要习惯,毕竟这次云浩中举是十拿九稳,以后他就是举人老爷,我们家既然也买了下人,确实也是要有主仆之分,别让外人看了笑话,反正就是一个称呼,听多两次便也习惯了”杨泽文坐在椅子上,淡定地说道,大伯母魏思娴也跟着点头,这几日在县里,自己也听惯了,倒是也觉得没有什么了。

“也是,我们终究要习惯,以后我们家可不止这三个下人,还会有更多的,爷爷奶奶,爹娘先习惯习惯”杨芸萱想了想也说道,日后自家肯定是要一层一层往上走,不会就停在这里的。

“哎,行行行,咱们芸宝说的,我也能做戏文里那些老夫人”杨奶奶想到以前看戏的时候,戏文里那些有钱人家的老夫人。

杨爷爷听到杨奶奶的话,也笑着点头。

一行人商量了下明天去看下新铺子,便先各自去歇息了,毕竟坐了一个上午的马车,也确实挺累了,杨爷爷和杨奶奶歇在了正房左边的厢房,云浩和云瑾歇在了东厢房,杨芸萱和自家爹娘各自歇在了西厢房。

院里的东西基本都是准备齐全了,都是大伯母和她外甥还有夏冬一家帮忙收拾布置的,县里的院子,众人也就准备这样先住下了,不去讲究那么多了。

第二天众人看完了新铺子,都很满意,起名杨家食肆,并决定初八开张,杨家爷奶先暂时在县里住几天到新铺子开业,杨泽武和郑翠翠则带着杨云瑾回去开铺子,开张前一日再过来,并且杨芸萱还让自家爹娘,在镇上的小食铺贴红纸,写个进店消费就打折的优惠,庆祝县里铺子开张,持续到新铺子开张后三日。

杨芸萱则就在县里和大伯母商量铺子开张事宜。

肠粉和河粉还有酸菜鱼,肉丸子,凉拌的做法都可以教给夏冬夫妇,而且还得研制一些新菜色。

杨芸萱先让大伯母去买水菜和大缸回来,先把酸菜腌制好,镇上腌制的也不够分给县里,而且来回运也麻烦,还让大伯母买黄豆,现在发豆芽,开张那日刚好能用上。

这里平常能买到的,也就是猪肉,鱼,鸡的话都不多,于是只能在猪和鱼上下功夫,水煮肉片不能用了,杨芸萱忽然有点后悔把这个方子卖了。

最后决定的是做蒜香排骨,糖醋鱼,杨芸萱还想自己试试做蒸蛋糕,这里没有烤炉烤箱,就蒸的看看做不做的出来。

杨芸萱还交给自家堂哥一个任务,负责手写一些自家菜单,开张三日,打九折,送一份小菜的优惠,附上详细地址,打算开张之前叫博文哥和夏冬大叔一家散发出去。

大伯早就去县学授课去了,不过下课了回来,都会帮着大堂哥一起写。

大伯母则忙着教夏冬夫妻腌制酸菜,发豆芽,还有做肠粉,河粉,酸菜鱼,肉丸,凉拌的方法,魏博文则负责铺子开张前的最后准备。

魏博文知道自家姑姑在教夏冬夫妇杨家食肆的菜方子,也会刻意避开,杨家食肆后面的厢房隔开了两间,一间魏博文住,一间夏冬一家住,杂物间则用来发豆芽。

杨芸萱和自家爷奶一起准备做新菜,等奶奶试做出来之后,再教给大伯母和夏冬夫妇。

先做蒜香排骨,准备好一块猪肋排,砍成一块一块,然后加入淀粉,料酒,盐,少许蜂蜜,姜片腌制,葱蒜切末,腌好的排骨用细棉布吸掉水分,起锅烧热,放两大勺油,油热,去掉腌制用的姜片,放入腌制好的排骨,小火炸至微黄,捞出备用。油里放切好的蒜片炸,蒜香出来之后,蒜片捞出不要,然后炸过的排骨两面沾上一点面粉,一块块分次放入炸过蒜片的油里,小火炸至外焦微黄,捞出,排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油,最后锅里留一点底油,小火,放一点辣椒稍微翻动一下,倒入蒜末,加点盐,略翻炒,再倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可起锅装盘。

这道蒜香排骨就做好了,吃起来嚼劲十足,外焦里嫩,有一股浓浓的蒜香味,嚼起来骨头都是香的。

接下来是糖醋鱼,草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入盐和酒腌制,鸡蛋磕入碗中,加入淀粉,筷子打成蛋糊,锅中入油,烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分,摆入盘中放入葱花,锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,黄糖、盐和一点清水,搅动几下,再调入淀粉水,用锅铲沿一个方向搅动,调成糖醋汁,将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可,糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃,色泽金黄,甜咸适口。

两道新菜色都是杨芸萱在旁边口述,打下手,杨奶奶动手做的,杨爷爷则在一边负责烧火添柴,这晚一家人尝过两道新菜,都赞不绝口。

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