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第782章 盐水鸭（第2页）

三个女孩儿小心翼翼地把照片又加回书里，转身去藏自己的瑰宝了。

“大家都先过来做吧，小妮子今天太高兴了，先不管她们，咱们先吃！”刘阿姨招呼道。

众人坐在餐桌上，五花八门的菜围绕着中间一道咸水鸭。

跟颜色鲜艳，气味扑鼻的其他菜相比，盐水鸭外表看着没有什么稀奇的，香味也不出众。

略嫌寡淡的鸭肉摆放在那白色的盘子上，看着普通极了。

“这道盐水鸭的主料就是盐，除了盐之外，基本上没有什么其他材料。也就是家常的八角、姜什么的。”刘阿姨介绍着。

众人不免觉得有些好奇，这么一道平凡无奇的菜，凭什么排放在中间的c位上。

众人边吃，刘阿姨边介绍没道菜的做法。

“重点要说的啊，是这盐水鸭。

盐水鸭是以盐为主要调味的美食，这个想必老头子已经跟你们说了。

这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。

这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。

先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。煮熟的鸭子才会足够白。腥味也会少很多。

刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。

把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。

炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。

腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。反复四五次。

这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。

经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。

浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。

就可以下入滚开的清水里煮了。

所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。

其中用的主要调料就是盐。这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”

林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。

“那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”林凡感叹道。

“这一个鸭子做下来，要个三五天。”刘阿姨笑眯眯的接道。

大道之简，这句话在美食界照样适用。

林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。

把这个想法给工作人员们都说了之后，他们都点头赞同。

“嗯嗯，好吃好吃，这个盐水鸭也太香了叭！拍这个绝对能行。”

“赞同，就拍这个好了，这个真的超级好吃，林导你快吃，再不吃就要被吃完了。”

还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。

“刘阿姨的手艺也太好了吧！”

听见这话，刘阿姨喜的直笑。

看着他们狼吞虎咽的大口吃着，林凡好笑的摇了摇头。

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