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第466章 各种大菜以做晚宴（第2页）
去鳞片，去鱼刺，切片等，讲究的是技巧不是刀法好不好。
常宇所展现的技巧，乃是他们完全没见过的。
通常他们都不会清理鳞片，是直接将鱼皮给剥掉，鱼刺更是没有什么讲究……
三下五除二全部处理掉，叫个伙计抱来打磨好的玉米淀粉，直接将鱼片给放进去。
让鱼片沾染上玉米淀粉后甩赶紧过一遍清水，再沾染一遍玉米淀粉。
“侯爷，如此做二重工，寓意何为？”有个大厨十分不解，沾第一遍玉米淀粉不就行了？
对此，常宇也是耐心解答。
而水煮鱼片的做法很多，常宇此刻要做的，是将鱼片油炸过后再煮的。
这样做出来的水煮鱼片，不仅肉质嫩也香脆，配上热油泼辣子可别提有多香！
第二道菜，水煮牛肉，也是川菜中的名菜。
这种的做法就没多少讲究了，直接将牛肉切成片就好了。
为何连续两道菜，都做重麻重辣的川菜呢？
从北方回来，嘴都淡出鸟味了……再不吃点辣的开开胃，可真不知道什么叫美食了！
第三道菜，也依旧是大菜，乃是闽菜中的佛跳墙。
重麻重辣的川菜，配上一碗融合各种材料的佛跳墙，那滋味可别提有多清爽哎！
材料不是那么好找，也不会做什么正宗的佛跳墙，也就是一个简易版估计能吃的吧。
第四道菜，粤菜中的大菜烤乳猪。
当然，也就是烤乳猪而已。
做法偏向于粤系，常宇是有幸接触过。
第五道菜，桂菜红扣黑山羊，做法就有些讲究了。
常宇是会，却没做过。
不过，此刻有几位大厨在，有他的理论做法，不至于做不出来吧？！
第六道菜，也依旧是桂菜系，田螺鸭脚煲。
说是桂菜系，倒不如说是桂地的特色美食。
整整六道大菜，几乎都是重口味菜品！
轻淡的吃了半个月，也该整些重口味的！
在正式开始做时，常宇作为主掌勺的，那几位大厨打下手。
他们完全没有往日的那种傲气，好歹身份也是御膳厨的大厨，吃的喝的都要经过他们的手！
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