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第331章火锅（第2页）

司空玲去厨房自然是去指挥那些大厨怎么样做火锅了，虽然这个时代已经有了火锅，可是司空玲却想按照自己的口味来，适合自己的才是最好的。

因为阎墨要来，司空玲也不知道他能不能吃辣，因为特意让人准备做鸳鸯锅，这鸳鸯锅其实就是一个清汤一个红汤，只是清汤是什么锅红汤是什么锅，其实并没有什么规定。

看了看厨房的食材，司空玲准备让人做一个羊肉麻辣锅和海鲜锅。

不管是什么火锅，第一步都是熬底料。

将中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。然后加入适当的葱、姜、蒜还有陈皮枸杞桂皮用料要适中。

等着这些熬好后，将水分两份，一份加入羊骨，另外一份加入一些耐熬的海鲜。接着用大火煮开，后在用小火煮上一个时辰，待味道散汤成乳白色再加入精盐。

海鲜锅就算是好了，但是羊肉麻辣锅还得多一道步骤。

在炒锅中放入羊油，用中火加热至融化，放入花椒和干辣椒炸出香味立即关火，用滤网滤除花椒和辣椒，将羊油留用。炒锅中放入处理好的羊油，用中火加热至3成热，放入冰糖翻炒至熔化并边缘泛起红色泡泡，加入豆瓣酱、豆豉慢慢便超出红油，注入羊骨汤、醪糟汁、绍兴黄酒，加入老姜片、大葱段、蒜和白胡椒粒加盖煮开，便可上桌。

又让人将瘦肉、兔肉、鱿鱼、鸡翅、莴笋、蘑菇、豆腐、蔬菜等这个时节能找的到的吃得，处理好，肉切片，蔬菜装盘，便可以上桌了。

不过在这之前，还有做蘸料。

蒜拍破并切碎分装入小碗，在小碗中加入盐和鸡精最后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。芽菜切碎，香葱切碎，炒花生捣碎混合后分装入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。食用时可加入火锅汤调匀也可直接蘸涮料食用。

等着司空玲处理好后，阎墨也来了，司空玲笑盈盈的看着他说道：“你来了！”

“是的，我来了！”阎墨也笑道，公主招呼他那里能不来，只是没有想到，司空玲让他来，就是为了吃这个。

因为火锅不在上流社会流行，因此阎墨还是第一次吃到这玩意，不得不说，问道好极了！

一桌鸳鸯火锅吃得司空玲和阎墨舒服极了，两人的关系也好了不少，只是今天晚上司空玲是准备让阎墨留着公主府了。

吃完火锅，又搞定了庄子铺子之后，司空玲才盯上了给商户参股的事。这事其实有点类似于官场上的潜规则了，基本上有点势力的官都有罩着的商人。差别只在商人多少罢了。

士农工商，商排在最末，那地位都赶不上农民。当然，这只是普遍存在的形势罢了，其实若是经商经的富可敌国的话，那你就牛叉了，就是有一两个酸人埋汰你社会地位低，但大部分人还是会一边心里埋汰一边面上奉承的。

不过富可敌国的商人绝对少，或者说在魏国里几乎就没有。但做到一城一池里最富的商人还是有的，而这些商人为了生意不被地痞无赖和官员捕快捣乱，那最起码是要有个靠山的。有人罩着了，‘官商勾结’了，才能睡个踏实觉不是？这也导致了官员参股商号的情形产生。

大部分官参股那都是不用掏银子的，只等着每年分红时赚银子就行。

若司空玲是皇子，还要担心干了这事会不会成为别人攻击自己的把柄，但是司空玲偏偏是公主，而且还是宣德帝最得宠的公主，自然不怕这事。