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“秦东——”
朋友见面,格外亲热,邵大伟就从楼下跑了上来,几年不见,小肚子越发溜圆,脸上也泛着幸福的光泽。
“我来晚了,我来晚了……”
“大伟,都双下巴了!”秦东很亲热地迎了上去,亲热地拥抱过后,又亲热地拍了拍他挺出来的肚子。
邵大伟笑着拍拍自己的肚子,一幅神奇活现的表情,“怎么,你什么时候到了天津,也不找我吃饭,怕我请不起你……别跟我见外……”
“这顿你请,我们可没说自己花钱,到了天津地面儿上,你不请我说不过去。”秦东笑了,把邵大伟让到席上坐下,“这是我在日本的研修生同学,我们住一间宿舍,”他介绍道,“这可是行家,天津本地菜,做得最地道……刚才我们还说天津菜到底是什么口味?我们是外地人,得听听本地人怎么说。”
说到吃,邵大伟立马精神了,“我倒想听听外地人怎么评价我们天津菜。”
“我看啊,天津人吃咸,你看,你看今天早上的锅巴菜,”郭斌喝了一口水,“口味太重了!”
所谓锅巴,即晾干后切成柳叶形小条的煎饼,天津人将其浸在素卤之中,然后放上芝麻酱、腐**、辣油,撒上卤香干片和香菜沫等小料后食用,只看这些配料,是不是就觉得口味超级浓郁了?
不过,配上卷圈,咬上一口,口舌生香,越嚼越有味儿,好吃是真好吃,咸也是真咸!
“邵主任,天津,盐是不是不花钱?”李银波喝了口啤酒,海河啤酒,既然要跟海河打仗,对方的啤酒怎么能不喝?
这句话马上引发了大家共鸣。
都说“好厨师一把盐”,天津菜就是如此任性地打翻了盐罐子,从八大碗的炒虾仁儿、熘鱼片儿、烩丸子、烩滑鱼、汆白肉、笃面筋、烧肉、松肉,到各式各样天津小吃,“咸”是天津人离不开的滋味。
“我看啊,跟我们秦湾人一样,天津人也爱吃海鲜!”红红笑道,与秦东一样,她对这个城市的观感和味道都没得说。
是啊,对于老天津人来说,九河下梢的地形,离不开的河鲜海货。
天津人常说“借钱吃海货,不算不会过”,在这些河鲜海货中,虾酱可是最日常最天天吃到的,这跟秦湾又差不多。
作为最早开埠的城市,多年的口味早已在这座城市酝酿扎根,“咸”是这座城市的底味。
对许多天津人来说,这口天津味,是家乡带给自己的羁绊,是家里的味道,整座城市也因着这味道而有滋有味,热气腾腾。
“我们的国家这么大,总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口,,西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴,东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品……”
天津人他还真不好概括,不过,寻常的小酸甜咸鲜口儿已经融入了生活,不仅是餐桌上的美馔,也是茶余饭后的谈资。
天津人的口味就像是跳出三界外不在五行中的老神仙,你永远都捉摸不透。
“咸鲜,咸甜啊……”秦东笑道。
听到这个,邵大伟竖竖大拇指。
“我倒觉着天津人不是一条路子走到底,天津菜的口味并不单一,酸甜、麻辣、鲜咸都有……”说起吃,大家兴致都很高,罗玲的酒窝又浮现在脸上。
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