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平成时代日本啤酒的王者!
一款超级啤酒成就了一个啤酒公司,这毫不为过。
“我们的超级干爽,很多公司都在仿效我们,现在都在追赶我们……这是啤酒界的秘密,但是麒麟、札幌、三得利……他们仿制不出来……”山田喝到现在已经手舞足蹈了,虽然他是作啤酒研发,可是酒量并不大,这让秦东很是好奇。
“我们朝辉的成功引发了其他啤酒厂商的效仿,但是最终没有成功。”藤野清志又举起酒杯。
在超级干爽获得了商业成功之后,包括麒麟、三得利和札幌在内的啤酒厂商开始效仿朝辉开发类似的啤酒产品,这一度对超级干爽的增长造成了阻碍,但是到了1993年,所有品牌对于朝辉的效仿基本宣告失败。
由于朝辉的旗舰产品超级干爽啤酒销量的持续攀升,朝辉啤酒在日本啤酒市场的占有率持续上升,直到2001年在啤酒类饮料中市占率达到38.7%,在当年超过麒麟的市场份额,成为日本第一大啤酒类饮料厂商,真正的王者!
“哦,仿制,”看到山田手舞足蹈的样子,秦东就笑得越发和蔼,“这个很难吗?”
藤野看看山田,两人目光中都露出一丝戏谑,山田这一晚上下来,东西基本没吃,光喝啤酒了。
“秦东君,我们日本的啤酒历史要比中国早……”成田说道。
从某种意义上来说,日本啤酒的发展历史源远流长。
早在两千多年前,一种以大米为原料的酿制酒——清酒就已经在日本被发明出来。从其制作工艺来看,它相当于一种啤酒。尽管英语称之为“大米酿制果酒”,但清酒却是纯然由谷物,而非水果酿制而成,究其本质实属啤酒。
近代,日本啤酒的历史比中国早三十一年。
它的第一个啤酒于1872年建立于横滨,是美国人创办的,当时日本人没有喝啤酒的习惯,这个啤酒厂生产出来的啤酒除了供应在日本的外国人饮用外,一部分向我国上海出口,这也就是中国先有啤酒、后建啤酒厂的来历。
“据我所知,秦东君,你们中国刚刚解决了喝啤酒的问题,我们的差距就象……”山田史雄斟酌道,“就象五六十年代的日本,另外……你们的啤酒设备和技术是从日本学习的……”
这不可否认,当年的灌装机还是从日本小森公司进口的。
藤野清志笑道,“这是我与秦东君第一次在日本见面,不过,他懂啤酒。”他提醒山田史雄。
“请讲。”山田史雄郑重道。
秦东看看藤野清志,藤野也作了个请的手势。
“啤酒,简单来说,就是把麦芽、玉米、大米等原料混合在一起,使其分解出糖分,然后加入啤酒花煮沸加热,最后加酵母冷却。酵母的作用就是将液体中所含糖分分解成酒精和碳酸气。”
“啤酒味道的关键在于酵母,酵母能否充分发酵又在于两点:一是大麦质量的好坏,二是酵母的分解能力。但除了这些硬性的指标,还有很多软性指标在影响着啤酒的口味。可能的组合方案,多到难以想象。”
藤野和山田都在盯着他,手中的啤酒就举在手里。
“你们的超级干爽适应了年轻一代追求,口味清爽干净而不淡薄,还有较强的杀口力。”秦东笑道,又喝了一口他们的王牌啤酒,两人相视一眼,也饮了一口自己的啤酒。
“我想可以用外加酶法提高酒体的发酵度,酿造出具有低碳水化合物,低热量、低苦味的啤酒,就是你们的干爽型啤酒。”
藤野清志是销售部长,他并不懂得技术上的事儿,他看向山田,山田若有所思。
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