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第1391节（第2页）

“必须得用鲜辣椒吗？干辣椒行不？”

“干辣椒的话得像做糍粑辣椒那样，先泡软再做，那样辣度会非常高，一般人受不了，所以最好还是用鲜辣椒。”

清洗过后，林旭把辣椒去蒂剖开，将里面的辣椒籽和凸起的筋膜全都刮掉，只要辣椒的果肉部分。

前面的柿子椒最好操作，二荆条稍微麻烦点，最麻烦的是小米辣，里面都是籽儿，不仅需要小心，还要注意不能切到手。

切过辣椒的菜刀跟附魔武器一样，一旦切到手，带来的疼痛可是双倍的。

辣椒去籽后切碎，再将剥好的大蒜拍一下，跟辣椒放在一起，最后把苹果切成丁，和辣椒、大蒜一起放进料理机中，加一小碗清水，搅打成碎糊糊。

看到这里，沈佳悦说道：

“我好像懂得怎么做了。”

林旭将炒锅放在灶上，开火烧热，将料理杯中的糊糊完全倒进去，顺便再加一小勺食盐、一汤勺白砂糖。

虽然甜辣酱这个名字，听起来跟咸味没什么关系，但实际上，在熬制的过程中，最不能缺少的就是食盐。

因为盐不仅能增加咸味，同时还能提鲜，另外也能让辣椒更具有复合型香味。

接着，小火慢熬。

一边熬一边用勺子在锅里搅拌。

刚开始，锅里的糊糊会变得很稀，这是食材中的水分被熬出来的表现。

但随着熬制的时间增长，锅里的糊糊也开始变得粘稠起来，辣椒和大蒜的味道以及苹果的味道，逐渐从锅里飘了出来。

这个时候，林旭将柠檬对半切开，放在锅口，用力挤压出里面的汁液。

柠檬汁带着果香和清爽的酸味，能够让甜辣酱吃起来更开胃，同时也能中和过于浓烈的辣味，使甜辣酱呈现出辣而不燥的口感。

柠檬放进去后，再熬煮大概三十秒，勾入水淀粉，用勺背搅拌，等锅里的糊糊变得粘稠时，淋入一小勺蜂蜜，搅拌几下，关火出锅。

整个甜辣酱的制作过程就这么简单，而做出来的酱料只要密封得当，存放两周以上是没问题的。

林旭看着沈佳悦问道：

“学会了吗？”

“学会了学会了，没想到这么简单……不行，我得找点吃的试试这甜辣酱的味道。”

她翻出上次剩下的薯片，捏起一片蘸了蘸刚做好的甜辣酱，喂到了陈燕嘴里：

“都说酸儿辣女，这甜辣酱里有酸有甜，说不定燕宝能生对儿双胞胎呢。”

陈燕嚼着嘴里的薯片说道：

“还是别了，我看那些生双胞胎的宝妈老遭罪了，我这种新手还是先来一个练练手比较好。”

林旭捏着薯片在甜辣酱中蘸一下送进嘴里，觉得味道甜甜辣辣的确实不错。

不过相对于薯片来说，这种蘸酱更适合的还是肉类。

想到这里，他拿起从店里带来的鸡翅、翅根、鸡腿等肉，把鸡翅和翅根稍微改刀后放在盆里用葱姜进行腌制。

接着把鸡腿剔掉骨头，再将肉贴骨头的一侧打上十字花刀，将筋膜切断，切成肉丁，像是做宫保鸡丁一样，把肉腌起来。

最后他又拿来一块鸡胸肉和猪肥膘一起剁成肉馅，调味后进行腌制。

趁着腌肉馅的功夫，拿一个洋葱，去掉外面的干皮后切成洋葱圈，等会儿裹上肉馅，再沾上蛋液面包糠，放进油锅里炸制，就是快餐店比较热销的鸡肉洋葱圈了。

这类小吃的做法很简单，套路也基本一致。

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