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为了追求花样,蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋,凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄,重新淋上蛋清蒸制,最后放蛋黄液。
这样不仅层次分明,而且美观诱人,非常适合新创意。
另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末,蒸出来同样美味诱人,比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。
除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等,都可以做。
但主要的食材,依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。
很快,锅里的蛋清就凝固,成了乳白色。
林旭从锅里端出来,将蛋黄倒进去,重新放进锅里蒸制,等蛋黄凝固,拿出来晾一下,晾凉后就可以倒出来,改刀切片了。
他拿着菜刀轻轻一切,断口处的蛋白、蛋黄、火腿、松花蛋全都显现了出来,而且呈现出漂亮的排列组合。
“哇,好漂亮啊!”
把蒸蛋一片片切好摆在盘子里,林旭说道:
“这蒸蛋可以蘸着凉拌汁吃,也可以蘸着蒜泥吃,还可以蘸着烧椒酱吃,想怎么搭配怎么搭配。”
这种美食本就是当地的家常菜,没有什么固定的菜式和吃法,各家想怎么调配就怎么调配。
陈燕拿着婆婆发的照片做了下对比,发现林旭做的甚至比婆婆拍的还漂亮一些。
不愧是妹夫啊,这种小美食简直信手拈来。
沈佳悦拿着一个空了的矿泉水瓶,里面塞入几颗洗净的大蒜,在门框上摔打几下,等里面的大蒜变成蒜泥,再加入一些生抽、一点点食盐、一点点白糖、一点点味精,一小勺香醋,拧上盖子晃动几下,直接倒进一个小碗中。
再淋入一小勺辣椒油,一小勺芝麻香油,一些红椒圈,一小撮香菜。
搅拌均匀,一份简单的蘸料就制作完成了。
陈燕看着这一幕,总觉得表妹换了个人。
这还是那个四体不勤五谷不分撒敷敷的表妹吗?
咋连复杂的蒜泥蘸料也能做出来呢?
不过好奇归好奇,她并没有停止手上的动作,夹起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下,送进嘴里一尝,浓郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鲜辣爽口就一起涌入了口腔中。
三色蒸蛋的口感很丰富,既有皮蛋那种胶质感,又有蛋白的软嫩和蛋黄的绵糯。
而且中间还夹杂着火腿肠的味道,嚼起来真是丰富多彩。
“这个蒸蛋真好吃,我超喜欢,妹夫你太厉害了。”
陈燕连着吃了两片,越吃越觉得这味道好。
沈佳悦看了看剩下的蛋清和没用完的皮蛋,立马开始动手制作:
“燕宝,你别光顾着吃,赶紧趁热练习一遍,加深一下记忆,这样等田教授回来,你做的三色蒸蛋味道会更好。”
撒敷敷的只会吃,偏偏还想在婆婆面前立贤妻良母的人设,跟那些大字不识几个却偏偏硬装文化人的明星有什么区别?
希望燕宝以后别闹出类似“闲暇之余看诺贝尔数学奖获得者写的小文章,还很有感触”的笑话。
当然,娱乐圈嘛,立学霸人设的实际是个丈育,立深情人设的往往是个渣男,立吃货人设的大多什么都不敢吃,立烹饪人设的,厨艺水平也就是厨房小白水平……
陈燕听到沈佳悦的建议,赶紧放下筷子,也要跟着做。
林旭也没打扰这两位菜鸡,而是端着盘中的蒸蛋和沈佳悦调的蘸料,来到外面,放到了耿乐乐和崔清远面前:
“刚做的三色蒸蛋,尝尝吧,看味道咋样。”
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