趣阅小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1284节（第3页）

搓完再用清水冲洗一遍，接着擦干鸡肉，开始脱皮。

先把脖根的鸡皮切开，接着将整只鸡从胸腔到腹腔切开，然后换成小刀，一点点将鸡皮从鸡身上剥下来的。

剥的时候要带着鸡的皮下脂肪，但不能带肉。

另外鸡翅膀要带上，这是吃鸡不是鸡的重要标志。

除了鸡翅，鸡头也要切下来单独煮一下，上桌时会摆在盘子里做装饰。

鸡皮剥下来后，郭继昌看了看，对林旭的手艺赞不绝口：

“不错，剥得很干净，这样的鸡皮最适合做百花鸡了。”

说完，他拿起提前准备好的竹篾网，把鸡皮铺在上面，彻底摊开后，用细长的竹签将鸡皮固定在上面。

鸡皮受热会曲卷收缩，假如不固定直接酿百花馅上笼蒸的话，蒸出来的鸡皮很可能会缩成一团。

所以要进行固定，这是百花鸡制作过程中的关键步骤。

固定妥当，林旭把冰箱里的百花馅端过来。

先在鸡皮上抹一层薄薄的淀粉，增加黏性，接着把腌制好的馅料抓起来再摔打几下，进一步增加黏性。

最后均匀涂抹在鸡皮上，大约一厘米厚。

涂抹均匀后，再打一个蛋清，用手蘸着在馅料上涂抹一下，让百花馅更加滑腻整洁，更具卖相。

一切准备就绪，放进蒸锅里开始蒸制。

刚蒸上，何广昌就探头探脑在小厨房门口露面了：

“哎哟，来得可真巧，居然赶上你们拍视频了，做什么菜啊？我能参与一下吗？”

表面是在问，但他连带国徽的厨师服都换上了，明显是有备而来。

郭继昌眯了眯眼：

有内鬼，终止拍摄！

第七百一十一章何广昌：老郭，听说过黑暗森林法则吗？脆皮百花鸡！

“谁给你说今天拍视频的？”

昨天大家在店里吃吃喝喝，聊得很开心，但都没有提拍摄视频这一茬，否则邱耀祖肯定也会跑过来。

但老邱没来，老何却穿戴整齐的来到了这里。

明显是有人透露了风声，否则这老头绝对不会穿着绣国徽的正装厨师服来林记。

一时间，郭继昌心里百转千回，想到了无数种可能，最终忍不住问了出来，不说清楚，今天这事儿没完！

何广昌笑呵呵的说道：

“我就是无意中过来串门的，根本没想到会拍视频。”

装，接着装！

没想到拍视频，咋打扮得跟个唱戏的一样？

郭继昌眯了眯眼，刚要再接着问，何广昌突然说道：

长路漫漫  开局掉马甲,女将军迫嫁心机王爷  你管这叫养宠物？  乡村神医  超品  战火龙魂  叶辰帝豪集团  开局我就想退出江湖  玄幻：我能无限加点  萧家上门女婿  大唐幕后黑手  别卷啦哥哥  至尊阳神  从网红开始翻红  贵嫁：继妃今日又在求和离  远道而来这人间  没人比我更懂穿越！  戏精娘子总扮乖  帝行者  秋冷忆浮华