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第1221节（第3页）

中式甜品之所以日渐没落，就是手工程序太多，而且太吃经验，过去一个学徒想要成为独当一面的大师傅，没有十年功夫是不行的。

而西式点心的话，就没有这些讲究了。

各地都有蛋糕培训速成班，什么一个月出师两个月开店，甚至不少连锁加盟商都带有培训，承诺包教包会。

同样是点心，一边需要十年，另一边两三个月速成。

这样的对比下，中式点心自然没多少优势。

“接下来要做什么？”

沈佳悦拿着小喷壶对着工作台噗呲噗呲喷了两下，跟个多动儿童一样，根本闲不住。

林旭再次将她手中的小喷壶没收，重新分配了一些任务：

“接下来要做一些粘合剂，把蒸好的糯米捣成烂泥状，越烂糊越好，这样才能将大桃子粘起来。”

沈佳悦愣了愣：

“我来做吗？”

“对啊，省得你把色素用完。”

沈佳悦撅了撅嘴，牛闯去面点部挖了一碗蒸好的糯米端了了过来，林旭趁热往里面撒了一些绵白糖，又放了一些上色用的吉士粉。

尽可能让糯米糊跟大桃子的颜色一致。

沈佳悦将一个做甜品用的小陶瓷缸清洗干净，擦干水分，将糯米团倒进去，用一个木槌搡捣起来。

刚开始有点不情愿，但等她感觉到乐趣，就来劲了。

看着里面的糯米团一点点变成又黏又扯丝的糯米糊，同时那些绵白糖一点点融化，又被这些糯米团吸收，让糯米的黏性变得更大。

整个过程看起来非常解压，而且随着搡捣的深入，糯米团甚至越来越光滑，让沈佳悦有种做糍粑的感觉。

吼吼，才发现做糍粑这么容易。

回头就偷偷拍一条做糍粑的vlog，省得网友们老说自己厨艺不佳。

这会儿林旭正在给魏乾讲解做寿桃的要领，沈佳悦看着他问道：

“旭宝，糍粑是不是也这么一直搡捣就行了？”

“糍粑不放糖，放糖的话炸出来容易糊，一般里面都会包一些馅料。”

吼吼，居然这么简单，看来我沈总厨是时候露一手了！

这时候，林旭打开烤大桃子的烤箱，面饼已经烤干，表面变硬，他小心拿出来，将里面的不锈钢模具取下来。

面饼定型了就得把模具取出来，否则面饼不容易烤透，而且不锈钢模具升温比较快，一直处在高温状态，会让贴着的面饼糊掉。

拿掉之后再放进烤箱中，用低温继续烘烤，尽可能让面饼的水分烤出来，这样能有效防止面饼回软塌陷。

等沈佳悦把糯米糊弄好，面点部的大烤箱里，那些粉嘟嘟的小桃子也烤了出来。

从烤箱里端出来的时候，正在给帮厨们讲解面点要领的季明辉忍不住扭过了脸，那些帮厨也纷纷侧目，直勾勾的盯着这些小桃子。

魏乾笑着说道：

“没有哪个男人能拒绝粉嘟嘟食物，要是有，那就再来一盘。”

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