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第1202节（第2页）

解释完这些，林旭开始切了起来。

菊花豆腐要求间隔两毫米下刀，这样切好的豆腐放进水中，才能像菊花一样绽放。

要是间隔太大，没有花瓣的飘逸感，而间隔缩小到一毫米的话，豆腐又容易碎掉，而且花蕊太密，反而会降低菜品的美感。

虽然间隔大点比较容易切，但也是相对的，因为这道菜要求最下面是连刀，预留的空白至少得有半厘米，才能防止豆腐散开。

这样的要求，不仅考验厨师的刀工，同时也考验厨师对力量有着极强的把控。

“师弟这刀工，挺厉害的。”

谢保民看了两眼林旭切的手法，忍不住将直播的手机拿过来，让网友们观看着。

只见林旭一手拿菜刀，一手摁着豆腐块，刀锋上下飞舞，切的速度很快，但仔细分辨就能发现，每一刀都是距离案板半厘米左右的位置停下来，接着开始切下一刀。

这样的手速，配上切下去的力道，让网友们直呼精彩。

“还以为菊花豆腐比文思豆腐简单呢，没想到还有这样变态的要求。”

“更变态的是，林老板居然完美的做到了。”

“这特么不比穿着瑜伽裤扭胯的妹子过瘾？”

“妹子？哪有妹子？老哥给指条明路！”

“就冲这刀工，林老板我粉定了，这看着真是太解压了，比修驴蹄子、修脚、洗牙之类的视频看起来更舒服。”

“楼上兄弟的压力够大的啊。”

“这要是我的话，估计已经在去急诊的路上了。”

林旭心无旁骛的切着，一面切好就换另一面。

两面全都切好，谢保民端来一个不锈钢盆，里面加入热水和食盐，把食盐搅化，把盆放在案板上。

林旭用刀托着豆腐放进盆里，小心去掉周围的边，只剩中间的圆柱。

接着，这个圆柱形的豆腐块就在水中绽放开来，那些细细的花蕊部分，还随着水波飘荡，给人一种很飘逸的感觉。

谢保民赞叹一声：

“这刀工真够厉害的，下次邱振华再跟我说淮扬菜以刀工见长，我非得让他看看你的手艺不可。”

你可真是不挑事不舒服，有本事去挑衅邱耀祖啊……林旭在心里吐槽一句，让豆腐泡在盆里，随即开始准备做中原老家的高端菜品——牡丹燕菜。

第六百六十四章把大萝卜做成高档燕窝？墩墩：又可以欺负系统咯！

“师弟，你身为中原人，多给网友们讲讲牡丹燕菜。”

谢保民的话让林旭立马明白过来，这是让自己推广家乡呢。

他也没拒绝，瞅了眼弹幕，想考一考大家：

“你们知道什么是牡丹燕菜吗？”

弹幕上的回答五花八门，什么用牡丹做成的菜，什么用燕窝做成菜之类的，基本上没人能答对。

这倒不是网友们没有见识，主要是除了洛阳本地人，连中原其他地区的人，对牡丹燕菜也知道的不多。

唯一能让人知道的，就是当年周总理留下过一句“牡丹燕菜甲天下”的夸奖。

见大家答不上来，林旭笑着说道：

“清汤燕菜大家都知道吧，是把燕窝用清汤煨出来，做成的美味菜品，而牡丹燕菜的原理跟这个很像，也是汤菜，但不同是，牡丹燕菜用的不是真燕窝，而是萝卜丝做成的假燕窝。”

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