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第1184节（第2页）

而吃到坚果的时候，轻轻咀嚼两口，不仅让口感变得丰富，甚至连味道也变得更加多元。

吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

趁着这股鲜香劲儿，端起白酒抿一口，那感觉，舒坦得浑身的毛孔都张开了。

沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾，也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了，完全没想到居然会这么美味好吃，简直刷新了她对猪肝的认知。

“太好吃了，旭宝，这应该是猪肝最美味的吃法了吧？”

沈佳悦吃完一片，随即又夹起一片，连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

林旭说道：

“猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。

尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。

做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。

这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。

沈佳悦听得眼前一亮：

“那你有时间做一次好不好？我还没吃过肝膏汤呢。”

“没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

崔清远一脸的向往：

“行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？感觉没什么能难得住你的。”

林旭笑了笑说道：

“我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。”

一听这话，崔清远顿时明白了过来：

“要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。”

聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题：

“小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？”

林旭笑着奉承了一句：

“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

“害，我这就是瞎胡吃。”

翁婿俩商业互吹两句，林旭接着说道：

“可以改进，比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄，同样搅碎，有条件的话，甚至可以放蟹黄、海胆之类的，理论上来说，口感会变得更出众。”

想要增加猪肝这种细腻的口感，就得类似的食材，除了这些之外，把猪肝换成鹅肝，效果也非常突出。

但这就有点背离平民美食的初衷了。

原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大肠代替，要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的，成本直接拉高一大截。

那还不如直接吃鹿尾巴呢。

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