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第1076节（第3页）

抓拌均匀，让所有鸡丝上都挂满淀粉糊。

最后淋入一些食用油，再次抓拌，这能有效防止鸡丝黏连。

蛇羹中，鸡丝是必不可少的配料，这不仅能够丰富口感，同时也能让蛇羹的味道更丰富多元，吃起来也更美味。

据说过去都是用果子狸，把肉煮熟了，撕成和蛇肉一样的细丝，用高汤烹制。

但现在果子狸禁食，就换成了鸡肉。

朱勇看着剥下来的蛇皮，表情有些纠结：

“总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的肉代替啊？”

林旭说道：

“用鳝鱼就行，鳝鱼的口感相对接近一些。”

一听鳝鱼，朱勇的表情恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给人的感觉完全不同，不会有蛇那么强烈的恐惧感。

正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。

“师兄好，你们去拍探店了？”

沈佳悦打了个招呼。

谢保民说道：

“本来准备拍探店呢，刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹，就过来看看，我师弟上次还怕蛇怕得要命呢，现在咋主动开始做蛇羹了？”

今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢，但看到朋友圈的消息，谢保民当即改变了主意。

探店什么时候都行，但帮师弟掠阵的机会可不多。

要是错过，回头师父又该打电话骂了。

嗯，传承师门的担子全在师弟身上，咱老谢虽然只是看热闹，但该出力还是要出力的，否则回头被师父逐出师门可咋整？

抱着这个想法，他开车急匆匆来到了林记美食。

走进厨房，看到剥好的蛇皮，和正在扭曲的蛇尾巴以及神经性扭动的蛇头，老谢忍不住啧了一声：

“厉害啊师弟，这就敢杀蛇了？”

林旭笑了笑，并不十分敢，这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧，有这些技巧在，能够让他快速将蛇宰杀完毕。

“早晚得有这一步，不如就多锻炼一下。”

师父已经将八大菜系融会贯通，这次周游全国后，对地方菜的理解和感悟怕是更深刻，身为徒弟，自然也得跟上。

地方菜，各种食材都有可能遇上，甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。

所以现在先用无毒蛇适应一下，省得以后师父教的时候，自己吓得远远躲开不敢靠近。

谢保民说道：

“适应一下也行，万一回头师父教你做太史五蛇羹，这就能用上了。”

五蛇羹？

林旭问道：

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