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第952节（第2页）

沈国富一边吃，一边跟大家介绍着酱油肉和酱油鸭，简单一蒸，咸鲜的味道和劲道的口感就让人沦陷了。

喝酒时候啃一块，那叫一个过瘾。

林旭说道：

“这次又做了几十只鸭子，等办完婚礼回去，也差不多可以吃了，到时候给燕姐留点儿，剩下的全带殷州。”

今年去殷州过年，自然要吃好喝好。

不光要吃这些干制的肉类，到时候还要杀两三头大肥猪。

过年嘛，不杀猪怎么能行呢。

正好手中有杀猪技法，不过一下杀猪的瘾就太遗憾了。

沈佳悦好奇的问道：

“旭宝，私自杀猪会不会犯法啊？”

没等林旭回答，一旁的陈燕便说道：

“非盈利目的都不犯法，你要自己宰杀了去卖肉，这是不行的，但要是自家吃，宰杀没任何问题。”

之前人间风味节目组打算拍一期杀年猪的视频，担心违规，特意咨询了相关人士，所以陈燕对此很门儿清。

但最终也没杀成功。

因为杀猪的场面过于血腥，万一拍了没法播放，就白忙活了。

而且银杏园那边正在施工，杀猪什么的也不方便，想拍的话，等春节后或者其它时间再拍也行。

沈佳悦一听，顿时放下心来：

“哈，那我岂不是可以吃杀猪菜了？这段时间光看人家做杀猪菜了，没想到我也有吃到的一天。”

林旭笑着说道：

“这有什么，回头别说杀猪了，哪怕宰牛都没问题。”

很快，三不粘转了过来，沈佳悦夹起一块尝了尝，脸上顿时写满了惊喜：

“哇噻，这三不粘也太好吃了吧？”

作为一个京城人，吃三不粘的机会其实挺多的，那些传统酒楼基本上都有这道菜。

但所有店里，都没林旭做的好吃。

口感润泽细腻，香味浓郁却不油腻，尤其是入口后直接化开的感觉，甜丝丝的，绵蜜蜜，简直就是享受。

陈燕尝了尝，也觉得惊讶：

“为什么这么好吃？感觉比一般饭店里的三不粘好一大截。”

林旭说道：

“用猪油，分三到五次放油，让油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，这样蛋黄的香味才会出来。”

饭店里讲究成本，而且不是高端顾客的话，大概率会是学徒练手做出来的。

而学徒练手，猪油大概率会换成色拉油，水淀粉的量会多一些，这样可以节省蛋黄。

当然，最主要的一点，那就是没搋透。

刚成团就出锅，导致三不粘不够松软，不够弹牙，吃下去，自然就不会有这种入口即化的口感。

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