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第926节（第3页）

但切的时候要注意，不能破坏鸡皮。

鸡皮得是完整的，这样做出来的红酥鸡才卖相完整，否则就翻车了。

就这样，一根根的鸡腿变成了一片片的带皮鸡肉。

等鸡腿改刀完成后，林旭又拿来一块五花肉，去皮切成肉末，又将水族箱中的大虾捞出来，剥出虾仁，同样切成小颗粒。

把肉末和虾仁碎放入小盆中，里面打入几个蛋清，再放入葱花姜末食盐白糖生抽，搅拌均匀，并摔打上劲儿。

接着将鸡肉拿过来，依然肉皮朝下放在案板上。

先在鸡肉表面撒上一层薄薄的淀粉，把肉馅铺在上面，按压平整。

放淀粉是为了让肉更牢靠黏在鸡肉上，而按压，则是进一步让肉馅和鸡肉粘合在一起。

这一步做好，把刚刚打鸡蛋清剩下蛋黄搅散，均匀涂抹在肉的表面。

换好睡衣的沈佳悦在一旁呆呆的看着这一幕，没想到鸡肉还能这么做呢，她好奇的问道：

“旭宝，空气炸锅也能做这道菜吗？”

宝宝啊，空气炸锅真的不是万能的……林旭刚想吐槽这丫头别以为万事皆可空气炸锅，突然想到有种类似的美食，好像还真挺适合空气炸锅的。

他笑着说道：

“可以做，但得把鸡肉换掉。”

“是咩？那换成什么？”

沈佳悦喜出望外，她就是随口一问，没想到还真的可以。

“换成蘑菇，把根去了，将肉馅抹进去填满，接着放进空气炸锅中烘十五分钟差不多就能好了。”

沈佳悦一听，当即就挽起了袖子。

既然如此，那本大厨就展示一下林记行政总厨的实力！

第五百一十章一道以平衡权术为基调创作的美食！沈佳悦的蘑菇酿肉！

“旭宝，你的肉馅要是用不完，能不能给我一些？”

晚上下班的时候，林旭从店里拿了些鲜口蘑，打算明早做口蘑汤的。

沈佳悦这会儿急着做菜，毫不客气拿过来，三两下去掉口蘑根，让口蘑形成一个个内凹的圆形伞盖。

等会儿只要把肉馅填进去，就能放到空气炸锅里进行炸制了。

一想到这些白白胖胖的口蘑被自己做成美味的佳肴，沈佳悦脸上就写满了期待。

林旭一边往鸡腿上酿肉一边说道：

“行，没问题。”

所有鸡腿上全都酿上肉馅，林旭将剩下的递给沈佳悦，还指点着说道：

“口蘑伞盖里面撒一层干淀粉，增加粘合性，否则肉馅容易脱落出来，别撒太多，多了口感不好。”

“喔……谢谢旭宝，我肯定能做好的。”

只要不用刀，不碰灶，沈佳悦做别的方面还是可圈可点的，至少比一些泡面都做不好的少爷和大小姐要强不少。

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