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第907节（第1页）

“嗯嗯，我现在就打电话。”

林旭深吸一口气，心里满是对师父的感激。

打电话汇报了这事儿后，高大爷挺高兴：

“总算审批下来了，回头见到老郭记得谢谢他，这事儿他跑好几趟了，那老胳膊老腿儿的还挺不容易。”

“好的师父，对了，您啥时候回京城啊？我还等着跟您汇报一下最近的学习进度呢。”

高大爷笑着说道：

“快了，现在正在成都呢，刚跟戴家的长辈聊完天，等我们逛完这里，再把房车开到滇南的省会春城，就直接飞到京城。”

行程安排得还挺满啊。

林旭又聊了几句，挂断电话，随即跟双方父母以及家里的长辈们都汇报了这事儿。

对于林旭来说，能落户京城，算是他人生的一个小飞跃，有了这个身份，再也不会有人用看外地人的眼神看他了。

“旭宝，咱俩是不是可以领证了？”

沈佳悦很开心，非法同居了这么多天，总算要合法了。

林旭捏了捏这丫头的脸说道：

“等拿到户口本就入籍，然后咱就去领证……我先去做肘子了，不然中午赶不上吃。”

“好的好的，你赶紧去吧，我把这个好消息跟大家分享一下。”

回到厨房，林旭见到了老胡送来的肘子，这会儿车仔正和齐思亮以及几个帮厨，拿着喷枪在燎猪皮。

做肘子类菜品，这一步基本上是不能少的。

不仅因为肘子皮容易有异味，最主要的是，肘子皮上容易有毛茬，不燎一下，吃起来在嘴里扎扎的，让人心里很膈应。

燎皮之后还要给肘子脱骨，林旭想了想问道：

“红煨肘子需要脱骨，老胡那里有脱骨的肘子吗？”

“有的老板，今天早上老胡还问要不要脱骨的，我做不了主，就要了这些。”

车仔边忙活边说道。

林旭烧了半锅热水，将燎黑的肘子放进去浸泡。

用热水浸泡，能够最大限度的洗掉猪皮内外的脏东西，要是用冷水，毛孔收缩，里面的脏东西有可能会封到肉中。

浸泡十来分钟，拿一个厨房用的钢刷子，认真把猪皮表面的污渍洗干净。

接着再把肘子淘洗一遍，从肉最薄的地方切开，将肘子中的骨头剔出来。

红煨肘子是需要去骨的，这不仅方便烹制，而且还能让做出来的菜品卖相更好。

至于剔出来的骨头也不会浪费，等会儿熬猪骨高汤时候加进去，会让高汤的品质提高一截。

所有肘子都去骨后，林旭将肘子放进冷水锅里，加入葱姜花椒八角，再淋入一大碗黄酒，开火进行焯水。

说是焯水，其实是为了把肘子煮断生。

这个过程需要半小时以上，把肘子彻底煮熟煮透，才能进行下一步的制作。

趁着煮肘子的功夫，林旭用猪骨高汤特意调了一些卤汤，这卤汤是用糖色和红曲米共同调色，再配上十几种常用的卤肉料和冰糖食盐生抽等调味品进行熬煮。

熬半小时左右，就成了做红煨肘子离不开的卤汤了。

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