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第885节（第2页）

“对，我做，燕姐订婚，做一道偏冷门的菜。”

“那些小油菜呢？”

“我做翡翠烧麦用的，等会儿记得煮点金华火腿，我要拌到馅里。”

翡翠烧麦的蒸制时间只有五分钟左右，这么短的时间，根本无法把火腿的鲜香味激发出来，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用热气逼出火腿的鲜香味，顺便再去掉一部分盐味。

要是用宣威火腿，蒸一下就行。

但翡翠烧麦讲究的做法，得用咸味更重的金华火腿，所以需要把火腿煮一下。

为了获得积分，得按照正统做法来。

上午十点，参加订婚宴的亲戚们陆陆续续全都到了。

大家有的带礼物，有的干脆封成红包。

林旭从厨房出来，舒云赶紧走过来，拿着一个有些大的红包递了过来：

“这是陈姨走的时候交代给陈总的，一共两万块钱，她说这叫好事成双，还特意写了张字条……这会儿给是等会儿给啊？”

“我这会儿去楼上给她吧，顺便跟长辈们打个招呼。”

林旭拿着老妈给大姨子封的红包来到楼上，见到了一身红衣的陈燕，这会儿她正在跟沈老太太聊天。

“燕姐，这是我爸妈给你封的红包，祝你订婚快乐！”

犹记得自己订婚的时候，大姨子提前过去给自己送了红包，谁能想到，当时躲亲戚催婚的陈总，居然摇身一变也订婚了。

陈燕接红包时，林旭提醒了一句：

“我妈还给你留了字条，你打开看看……”

说完他跟沈老太太打了声招呼，又向其他亲戚以及任家的亲戚一一问好，然后下楼，开始准备吃的。

先做翡翠烧麦。

取来高筋面粉，用做蟹黄包的方式和成半烫面的面团，接着盖上湿布，开始松弛饧面。

高筋面在用的时候，一定要尽可能的泄掉面团的筋性，不然绝对又黏又难用。

面和好，他将准备好的青菜拿过来。

切掉菜梗，只要嫩叶部分。

准备好烧一大锅水，水开时往锅里放一小勺食盐和一些花生油，再次烧开，把菜叶子放进去进行焯烫。

菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。

这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。

菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。

等菜凉透，林旭捞出来，把菜叶子放在漏勺上，用勺背按压几下，尽可能的挤出菜叶中的水分。

水分减少，把菜叶子一片片叠压着放在菜板上，用菜刀剁碎。

马志强没吃过翡翠烧麦，看着林旭的步骤好奇的问道：

“老板，这不放糯米，也没大块的肉，光菜叶子，做出来的烧麦能好吃吗？”

各地都有烧麦这种美食，虽然有甜有咸，有荤有素，但只用菜叶子当馅的，唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

林旭笑着说道：

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