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第750章 烤鸭放凉了怎么吃试试另一种做法三色鸭丝求订阅（第5页）

这种吃法，粤菜中被称为银芽，鲁菜中被称为豆莛，一般做讲究类的菜品，会将豆芽这么处理。

今天这道鸭丝虽然不算多讲究的菜品，但毕竟是自己吃，还是精细点比较好。

食材准备妥当，林旭又准备了爆锅用的葱姜蒜末，一碗高汤，一点点淀粉水，另外还有各种调味品。

一切就绪，他架上炒锅，开始制作。

锅烧热，按照魏乾的说法加点猪油，油热放入葱姜蒜末，煸炒后加入笋丝和青椒丝，开始翻炒。

烤鸭是熟的，不能放太早，否则容易炒散，豆芽水汽大，断生就得出锅，放久了容易出汤。

所以要先把笋丝和青椒丝炒一下。

炒到青椒颜色翠绿，烹入一点黄酒，然后鸭丝倒进锅里，利用黄酒的香味将鸭肉中的腥味去除干净。

接着调入生抽、食盐、白糖、胡椒粉，再翻炒几下，加入豆芽。

顺着锅边淋入一勺高汤，让豆芽断生的同时，也让鸭丝吸收一下高汤的香味和水分，这样吃起来口感更好。

等高汤烧开，再兑入水淀粉，让汤汁变浓稠，均匀挂在食材表面。

最后淋入一点芝麻香油，翻炒两下，出锅装盘。

做法很简单，闻起来咸鲜美味，还夹杂着猪油的香味，些许的汤汁，让这道菜在美味的同时，也变得下饭了许多。

尤其是青椒丝淡淡的辣味，闻起来就挺开胃。

菜品端出来，沈佳悦顿时眼前一亮：

“哇，这道菜看起来好漂亮。”

白色的豆芽、绿色的青椒、淡青色的笋丝，以及红色的鸭丝，加上咸鲜的味道，闻起来就让人馋得慌。

她夹起一筷子送进嘴里尝了尝：

“还以为是一道下酒菜呢，没想到味道好好，外面还裹着一层薄薄的汤汁，感觉可以用烤鸭饼卷着吃啊。”

说到这里，这丫头立马让车仔帮忙拿一份鸭饼。

适不适合，试试就知道了，反正不费事。

沈佳悦热络的品尝美食时，陈燕看着林旭问了个问题：

“妹夫，你对闽菜了解多吗？”

闽菜？

你问这个做什么？

林旭说道：

“不算精通，也就略懂一二吧，燕姐有什么想吃的吗？”

陈燕尝了口三色鸭丝：

“不是想吃，是想学……昨天我婆婆去厦大做学术交流，在朋友圈里夸那里的三色蒸蛋很美味，我搜了一下好像做法不难，想学一下，维持一下我贤妻良母的人设……”

三色蒸蛋倒是不难。

随时可以做，但贤妻良母的人设，真适合大姨子吗？

感觉迟早要崩啊……

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