手机浏览器扫描二维码访问
厨房里,林旭把鹿筋放进热水中焯烫一下,然后投入到母鸡汤中,用小火放在灶上煨着,让鹿筋彻底涨发变软。
顺便入个底味,这样吃的时候,鹿筋的味道才会更好。
鹿筋在灶上煨一个小时,把火关掉,继续盖着锅盖在高汤里焖着。
一直等午高峰过后,厨房里不再忙碌,林旭这才打开锅盖,将里面完全变软的鹿筋捞出来,端到小厨房里,准备拍摄红烧鹿筋。
红烧鹿筋是满汉全席里的一道菜,也是过去满清贵族每到冬季必吃的菜品。
鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓,主治劳损,续绝伤,壮筋骨,补阳气;对风湿、关节痛、腰嵴疼痛、筋骨疲乏或软弱无力有明显疗效。
老年人吃了身体好,年轻人吃了更健壮,可以说是一款集食疗、食补于一身的食材。
鹿筋除了可以红烧之外,还可以跟海参、鲍鱼等名贵食材一块儿炖煮,算是一款百搭食材。
林旭将鹿筋放在工作台上,摆上泡发好的瑶柱、干虾、玉兰片和香孤,再加上一块调味用的火腿,食材就已经准备妥当。
“开始吧旭宝?”
“开始!”
开始拍摄后,林旭对着镜头说道:
“今天继续拍摄高端东北菜——红烧鹿筋,鹿筋昨天用油发了一下,又浸泡一夜,今天洗干净焯烫好,然后放在鸡汤里煨了一个多小时,这就是成品……”
他端着鹿筋展示了一下,接着开始介绍别的食材。
介绍完毕,开始制作。
先改刀,把鹿筋切成四五厘米长的条,切好放进盆里,再将玉兰片和香孤同样也切一下。
火腿是调味用的,用一小块就行,切成细丝。
全都准备完毕,锅里烧水,然后将瑶柱、干虾等所有配料都放进水里汆烫一下,去除一下异味,顺便激发一下食材本身的鲜香味。
其实这道菜除了准备的步骤麻烦一些,真正做起来倒是挺简单的。
林旭准备了一些葱姜,然后便开始红烧。
锅里加入猪油,烧热将葱姜炸一下,放入鹿筋煸炒,放两颗冰糖,烹入生抽,再淋点上色用的老抽。
依次将所有配料倒进锅里,倒入两大碗高汤,开始进行炖煮。
这道菜不需要再放调味品,因为高汤本身有火腿,底味很足,再加上特意放的火腿丝,能让味道完全浸入到食材内部。
这么焖炖二十分钟,汤汁也收得差不多了。
往锅里撒点白胡椒粉,再淋点提鲜用的鸡油,随即盛到盘子里,这道红烧鹿筋就制作完成。
鹿筋散发着浓郁的鲜香味,颜色红润,看起来还有点晶莹剔透的感觉。
沉佳悦闻着香味,忍不住说道:
“感觉好简单啊,我都能做出来。”
林旭说道:
“高端菜的难点一般不是烹饪技法,而是食材原料的珍贵,有了原料,做法就简单多了。”
沉佳悦模彷着李立宏的声音说道:
“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,哈,我第一次看舌尖就知道了……试吃试吃,吃完了我也做一次,省得网友们老说我厨艺差。”
她坐在镜头前,开始拍摄试吃。
而另一边,沉国富坐在办公室里,看着林旭昨天上传的翠珠鱼花忍不住咽了下口水:
“没想到淮扬菜还有这么一道菜,可惜上次去扬州没吃到,既然小旭会做,那不尝尝怪遗憾的……但找个什么理由去吃呢?真让人伤脑筋……”
————————
更新晚了哈兄弟们,不好意思。本章5200字,求月票!
没人比我更懂穿越! 开局我就想退出江湖 开局掉马甲,女将军迫嫁心机王爷 别卷啦哥哥 超品 长路漫漫 帝行者 秋冷忆浮华 你管这叫养宠物? 叶辰帝豪集团 远道而来这人间 玄幻:我能无限加点 至尊阳神 大唐幕后黑手 萧家上门女婿 贵嫁:继妃今日又在求和离 戏精娘子总扮乖 乡村神医 从网红开始翻红 战火龙魂
前十八年,江城穷得靠捡破烂为生,直到十八岁生日那天家族禁令解除!有朝一日龙得水,必令长江水倒流!...
跨时代网游天域战歌开服当日,江山满怀期待的登录游戏,没想到,竟成了一个无比普通的村民NPC从铲屎开始升级!村民升级铁匠!打造隐藏武器!奸商!从玩家身上榨取无尽财富!治安官!招兵买马!横行四方!研究分解野怪,获得能力强化!体力暴涨!力量暴涨!敏捷暴涨!一直升级一直爽,打压同行NPC,压榨顶级玩家!做最顶级的NPC,让玩家无路可走!某玩家NPC强买强卖,天域战歌能不能管一管?某工会NPC野外抢怪,血洗公会领地,我们要个说法!天域战歌经检测,游戏并未出现异常!请不要将自己垃圾的锅甩给我!...
西游从天马开始进化许岳穿越西游,竟然成了天庭小小天马,只因一不小心弄翻了玉皇大帝车架,竟然要开刀问斩?不能任!必须得秀一波大闹天宫!叮!恭喜宿主获得大罗金仙修为体验卡一张!叮!恭喜宿主获得天马血脉传承记忆,获得传承技能天马极速,天马流星拳。叮恭喜宿主,获得九转玄功!许岳目看凌霄,从天马开始进化。...
美女如此多娇,引无数英雄尽闪腰。有枭雄忍辱负重,独闯三世荣华。有公子醉卧花丛,赔掉今朝性命。而主角,则率百美夜行,一失足成千古风流人物。PS1逻辑流小说,主角红颜暂定六人。试读三章,便知好坏PS2本书非大种马,百美是指一百名杀人不眨眼的超杀女PS3这是一个乡下土鳖被逼无奈而行侠仗义的半热血故事。...
...