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林旭笑了笑。
你才看出来啊?
就师兄和老戴那张嘴,真去小饭店里挑刺儿,估计会被店老板攥着菜刀追几条街,也就大饭店,不仅要脸,也在意网络名声,所以不敢乱来。
而且每次探店,两人也尽量发掘店家的优点。
不能总批评,优点该说也得说,否则人家生意回头黄了,万一反咬一口,这不是无事生非嘛。
锅里的酱炒了五分钟左右,逐渐变得油汪汪起来。
同时酱的香味,也变得更加浓郁。
这会儿的酱比较稠,得再炒一会儿,油脂会重新渗入到酱料中,让锅里的酱稍稍变得稀一些。
那个时候,才适合放入鸡蛋。
袁德彪将切好的青红尖椒和葱花倒进锅里,继续翻炒。
让配料的鲜辣味被酱料吸收,同时也把配料炒熟,这样吃着更过瘾。
又翻炒了两分钟,锅里没什么油脂的时候,将之前炒好的鸡蛋倒进锅里,快速翻炒,把酱料均匀挂在鸡蛋上。
没多久,香味就重新飘出。
跟之前相比,这香味有鸡蛋和虾酱的鲜香,青红椒的清鲜,葱花的葱香,以及酱料的香味,各种味道混合在一起,让人闻起来就足够馋。
袁德彪将锅里的酱料盛到盆里,林旭将整个过程记在心里,便去做手擀面去了。
没多久,手擀面做好,午饭正式开始。
面条盛进大碗中,舀一些鸡蛋酱淋进去,搅拌一下,用快子挑着嗦一口,那感觉别提多过瘾了。
尤其是吃到松软又多汁的鸡蛋时,比肉吃着都过瘾。
袁德彪盛了一大碗,尝了一口说道:
“林兄弟这手擀面做得可真绝,顺滑劲道,把鸡蛋酱衬得更美味了。”
林旭笑着说道:
“哪里哪里,是鸡蛋酱把面条衬得更好吃了……袁总厨吃完饭有什么安排没?今儿去探店吗?”
“不去了,我得好好寻摸一下去哪探店比较好,找个方向,太小的店不合适,容易惹事端,还是去大饭店比较好。”
这个确实得规划好,比如师兄和老戴,基本上都找那种人均五百以上的饭店。
饭店越大就越在乎名声,所以两人到现在还没被人敲闷棍。
袁德彪说完,看着林旭问道:
“我下午没啥事儿,林兄弟有啥安排吗?”
林旭这才说道:
“我想学一下雪绵豆沙,感觉这道菜挺难的,要是能学会,回头给我家长辈做一下,老年人应该喜欢这种甜品菜。”
“行啊,雪绵豆沙好学,对你来说没多大难度。”
戴建利原本打算吃完饭就回去的,一听等会儿还有活动,便也留了下来,既然做雪绵豆沙,那就跟着尝尝吧。
这种低温油炸出来的甜品菜,确实挺让人喜欢。
三人嗦着面,吃完一碗后,都各自又盛了一碗。
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