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第546章 十斤猫九斤反骨五色鸡粥出锅居然还有意外惊喜求订阅（第4页）

林旭跟大姑和大姑父打了招呼，见拿来的鸭子挺肥的，便说道：

“要不再加一道血鸭吧，这道菜挺下饭的，而且鸭肉不上火，比其它肉强。”

一听这话，石文明拿着菜刀就准备宰杀。

林旭跟过去，接了鸭血就倒入白酒进行搅拌，防止鸭血凝固。

快十点的时候，挖野菜的大部队回来。

陈美娟说道：

“野菜太多了，长得满山谷都是，想着大姐二姐要来，我们就先回来了，等下午再去一趟，几位老太太想吃菜窝窝，我们打算蒸一点。”

林红新一听便说道：

“下午我也去，我婆婆也喜欢吃野菜，走的时候带点回去，现在能有个野菜，可比大鱼大肉受欢迎得多。”

这会太阳升高，晒得暖暖和和的。

几人就在院子里把野菜择了一下，去掉干叶子，菜根拔掉沾着泥的外皮，再淘洗几遍，尽可能洗掉上面沾染的泥土。

厨房里，林旭把面和上，准备蒸点吃扒烧整猪头的空心馒头。

这种死面和发面结合在一起蒸制的馒头，看似有些浪费，实际上死面还可以炒着吃，或者做泡馍以及疙瘩汤，完全不会造成浪费。

其实中餐厨师下厨，很少会有食材浪费的情况发生。

一个合格的厨师，不管什么时候都会做到物尽其用，哪怕平常人家择掉就扔的葱根，也会收着炸葱油或料油。

空心馒头蒸上，林旭拿来一块干净的猪皮，将浸泡的鸡胸肉和鸡腿肉摆在上面，开始用刀背砸鸡肉蓉。

鸡腿上的肉筋膜较多，但因为是活肉，加进去会有意想不到的效果。

上次谢保民做的时候，林旭原本做好了用烹饪学习卡偷师的准备，但因为中间触发任务，导致烹饪学习卡不能使用，这才放弃了偷师的可能。

不过具体步骤林旭已经记住。

再加上他会做雪花鸡淖和鸡糕之类的菜品，对这种鸡胸肉的做法并不陌生。

肉蓉和熟猪肥膘全都砸好，加清汤调稀一些，再将筋膜和碎渣过滤出来，让肉汁更加细腻。

接着就开始上色了。

把肉蓉分成五份，分别加上熟胡萝卜泥、熟菜泥、红曲米粉调的高汤以及紫菜泥。

几种食材也都进行了过滤，尽可能的增加口感。

石文明在一旁看得惊讶：

“五种颜色？比你师父的太极鸡羹做的还厉害啊。”

林旭笑笑：

“学会了怎么做都很容易，最难的，其实就是从0到1的过程。”

菜品从无到有的探索过程是最难的，而做出菜品后，再进行锦上添花的处理，倒是会简单很多。

把所有肉蓉全都弄好，也差不多快中午了。

林旭先把一些菜端上桌，又用洗净的野菜拌上干粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，顺便又用鸡蛋炒了一份。

至于剩下的，下午再蒸点窝窝头，中午实在顾不上这些。

菜品端上桌，林旭在石文明的帮助下开始做鸡粥。

上次谢保民做太极鸡粥的时候，是跟师父同时进行，两锅鸡粥同时做好，再倒入同一个盆里，呈现出了太极的造型。

但五色鸡粥就不能这么做了。

想要卖相美观，得借助外力才行。

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