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做糖水需要有甜味,只能用甘蔗根了。
用菜刀把甘蔗外面的那层硬皮削掉,再去掉关节部位,只留比较好啃的甘蔗芯。
林旭捏起一根尝了尝。
这甘蔗的水分还是挺足的,就是因为没有生长够时间,所以甜度不太够,但嚼起来有着成熟甘蔗没有的清鲜。
嗯,是大自然的味道。
谢保民将一节一节的甘蔗芯劈成四瓣,然后放进做甜品用的锅里加水开始煮。
“青甘蔗比较败火,比较适合现在的天气喝。”
林旭对这类糖水的做法不是很了解,他一边嚼手中的甘蔗一边问道:
“光用甘蔗吗?”
“那哪行呢,至少也得放点雪梨,这样做出来的就是甘蔗雪梨汤了,不放糖,这么清清淡淡的喝下去,不仅败火,还清肺。”
听起来很不错的样子啊。
林旭又问道:
“除了雪梨还能放什么?”
“类似败火的水果都可以,或者其他食材也行,比如山药、马蹄、芋头等,其实没啥讲究的,只要搭配的食材属性别相冲就行。”
这么简单吗?
林旭刚想到这里,脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主聆听国宴大师指点,领悟合格级糖水技法——食材搭配,恭喜宿主。”
糖水技法?
还能这么领悟啊。
看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。
说不定就能领悟一波技法呢。
这不就是白赚嘛。
很快。
锅的水烧开了。
谢保民盖上锅盖,把火调小,继续熬制。
“甘蔗中的水分足,比较耐煮,要尽量多熬一会儿,这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。”
林旭点点头,暗自记了下来。
回头给沈宝宝做的时候,这些知识点就能派上用场了。
熬了差不多二十分钟。
谢保民去储物间拿了两个雪梨。
削皮后切成小块放进锅里。
煮了大概五六分钟。
关火出锅。
“雪梨不能煮太久,有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究,但只要摸清食材的配伍技巧,分分钟就能做一锅糖水出来。”
林旭点点头,随即问道:
“要是放糖的话,在哪个步骤比较合适?”
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