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原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖),平时杀猪家里人一时半会吃不完,一般都是卖了换钱花。
惟独过年(春节)是个例外,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,北方谓之“杀年猪”。
老肖大叔在村里头算是个人物了,老魏村长安排了这些人家的杀猪的排号,一天有三四家同时杀猪,屠夫都是这家杀完了去那家,因为是分开杀的,全村一百多户人分开去吃猪肉,基本上都是比较要好的人家,去的越多越是人缘好。
加上新搬来的那些流民,算是跟着吃一顿好的,而且农家很少吃到油水大的东西,故而这杀年猪的时候,是大家打牙祭的好日子。
这一天,是腊月十八,老肖家杀年猪的日子,同时,也是刘老三家杀年猪的日子,还有一家是徐老大家。
作者闲话:
江湖有话要说:江湖记得小时候家里头杀猪,杀猪菜可好吃了!
第012章杀年猪(下)
村里头有两个屠夫,其中一个姓张的屠夫,跟老肖大叔关系不错,第一个就来了老肖家,天还没亮呢,他就揣着刀子来了,带着自己俩儿子。
“这村里头,只有十几户人家是杀两头猪的,你家算一个,老肖大哥啊,你家可真能耐!”张屠夫是个膀大腰圆的样子,样子长得有些凶悍,他的两个儿子跟他都差不多,不愧是亲父子:“嫂子跟笑哥儿能干。”
“没啥,没啥!”老肖头儿十分自得,自家老娘们儿能干,自家小哥儿勤快,一年到头杀了两头猪,这是最好的证明。
“来,抓住了!”张屠夫亲自去猪圈,指挥人手抓猪。
一头大概二百来斤的大肥猪被抓了过来。
杀年猪时,在院中横放杀猪板凳儿,需要有三四个人一起上!
张屠夫就跟两个儿子一起动手了,铁青也跟着帮忙,他力气大,控制住一头猪非常简单,但是也没抢了张屠夫父子三人的风头。
一人拧耳朵,一人抓猪身毛,用膝盖抵住,一人捉尾巴,把猪横着压在其上,用布揩净四蹄,称为“洗脚”。
这个时代迷信的人很多,他们认为这样做后,猪好超生走路,家中喂养的其他猪不会生病。
掌刀的人多用双手将猪按住,叫旁边的一个五六岁的童子,将刀子递给他。
“这么小的孩子,拿着杀猪刀,万一伤着咋办?”铁青不赞同。
“无事,一般支使儿童将刀递来,可以免去杀猪人的罪孽,而儿童也因年幼无知,不犯递刀之罪。”老肖大叔道:“这是屠夫们的规矩。”
“哦。”铁青这才知道,古代屠夫还有这种说法。
他在末世之前,都是吃猪肉,看不到杀猪的,何况屠宰场……貌似不收童工的吧?
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